Utiliza a túa imaxinación para engadir temperado e sabor a esta receita básica de salmón . O escocés pode realizarse nun deshidratador, fumador ou forno. Planifique con antelación o que necesitará polo menos 8 horas de tempo de navegación, e pode levar ata 8 horas ou máis para acadar a falta desexada.
O que necesitarás
- 1 cunca de sal (sen iodizar)
- 2-1 / 2 cuncas azucre pardo claro
- 1/4 cunca de salsa de soia
- 1 galón de auga
- Filetes de salmón (pel eliminado)
- Pimienta de caiena (opcional)
Como facelo
- Coloque sal , azucre mascavo, salsa de soia e auga nun pote. A continuación, faino e deixe ferver ata que o azucre se disuelva. Retire a pota do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente.
- Cortar o salmón lonxitudinal (non a través do ancho) en tiras de 1/4 a 1/2 polgadas de espesor. Coloque as tiras de salmón na salmoira refrixerada e refrigérelas durante 8 a 10 horas para adobar .
- Drene a salmoira. Enxágüe o salmón con auga limpa e deixe escorrer. Pat secar con toallas de papel.
- Racks de deshidratación de spray con aceite vexetal. Coloque as tiras de salmón en bastidores, sen tocar para que poida circular o aire. Espolvoreo con pementa de cayenne a gusto. Dry to unwished desexado de acordo coas recomendacións do fabricante do deshidratador.
- A salchicha de salmón tamén se pode secar no forno na súa configuración máis baixa ou nun fumador. O tempo de secado pode tardar ata 8 horas ou máis, dependendo do método e de quão seco lle guste o desigual.
- Almacena salmón xiro nun recipiente hermético ou bolsa ziptop.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 463 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 29.279 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 21 g |