Esta torta de pera ten unha cortiza de bolo lixeiramente aderezada. Arriba a torta con pequenas formas de masa (como se mostra) ou cima con toda unha cortiza enrollada e cortar as reixas de vapor. Espolvorei o azucre de canela na parte superior da tarta representada.
Utiliza boas peras de cociña neste pastel, como Bosc ou Anjou.
O que necesitarás
- Pastelería:
- 2 3/4 cuncas
- fariña, 12 1/2 onzas (todo o propósito)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azucre granulado
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de xenxibre molido
- 12 culleres de sopa (6 onzas) de manteiga, arrefriada
- 4 cucharadas de escorxamento, arrefriadas
- De 8 a 12 cucharadas de auga xeada
- 1 cucharada de crema lixeiro ou media e media
- Decorar: azucre de canela
- Recheo:
- 1 cucharada de zume de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura fresca de limón
- 6 peras (peladas, coradas, cortadas finamente, preto de 5 a 6 cuncas)
- 1/2 cunca de azucre moreno, embalado
- 1/4 cunca de azucre (granulado)
- 1/4 cunca de fariña
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de xenxibre molido
Como facelo
- Combina a fariña, sal, azucre, cardamomo e 1/4 de cucharadita de xenxibre molido, batendo a man ou procesado nun procesador de alimentos con lámina metálica. Engade a manteiga refrixerada e corte coa man con os dedos ou a batidora de masa, ou pulsa no procesador de alimentos de aproximadamente 10 a 12 veces. A mestura debe parecerse a migas con algunhas pezas sobre o tamaño dos chícharos. Se usa un procesador de alimentos, transfire a mestura a unha cunca grande.
- Engade 4 cucharadas de auga xeada. Usando as mans, tirar coa manteiga e fariña para mollar uniformemente. Engade máis auga en pequenas cantidades ata que a mestura comézase a agrupar. Saia a unha superficie lixeiramente enharinada e, ás mans humedecidas, amasa algunhas veces, engadindo pequenas cantidades de auga ata que a masa vén. Non debe estar demasiado húmido, pero debe estar xuntos.
- Dividir a masa uniformemente en dúas porcións e formar en roldas e discos planos. Envolve o envase de plástico e refrigéreo durante polo menos 30 minutos.
- Mentres tanto, prepare o recheo. Peel, núcleo e corte as peras e xoga nun bol cun zume de limón e ralladura.
- Noutro bol combinar o azucre mascavo, 1/4 cunca de azucre granulado, 1/4 cunca de fariña, 1/8 cucharadita de sal, a canela e 1/4 de xenxibre de xigante. Saia suavemente coa mestura de pera.
- Rodar un disco de masa fría nunha superficie ligeramente enharinada a un círculo de entre 12 e 14 centímetros de diámetro. Utilice papel encerado ou papel de pergamino sobre a masa mentres rolo para manter o exceso de harina como mínimo.
- Montar a masa enrollada nun prato. Empolgue a masa de saliente para crear un borde e flauta como desexe. Coloque a pera enchendo a tarta de pastelería.
- Rodar o segundo disco de repostería. Cortar estrelas ou outras formas pequenas con mini cortadoras. Coloque as formas na parte superior da torta, superpúxose un pouco ata que teña cuberto o recheo.
- Ferva a torta por 15 a 20 minutos mentres precalenta o forno.
- Quenta o forno a 425 F. Coloque unha gran fonte de forno baleira no chan do forno para capturar derrames.
- Con un pincel de pastelaría, dá un pouco de crema lixeiro sobre as estrelas e espolvoreo con azucre de canela.
- Ás o pastel por 20 minutos.
- Reduce a temperatura do forno a 375 F e continúa a cocer durante 30 a 40 minutos.
- Vexámolo por sobre-marrón e tenda con papel de aluminio ou use un escudo de pizza ou anel de folla, se fose necesario.
Tamén che pode gustar
Pumpkin Pie con Graham Cracker Crumble
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 598 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 809 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |