Esta é unha receita do halibut sinxelo e lixeiro que non require moito traballo e é perfecto para unha cálida cea de verán. Porque o halibut é un tipo de peixe que ten pouca graxa, pode secar facilmente cando está cocido, especialmente na parrilla. Pero cando se asan nunha peza de madeira de cedro, o peixe leve e delgado queda húmido e tenro e leva unha sutil fume que non abruma o sabor do filete.
Cociñar no taboleiro de cedro tamén elimina o medo de que os peixes se desmoronchen na parrilla, xa que non necesitará voltear a metade do tempo de cocción.
Antes de cocer, ten que empacar os taboleiros de cedro na auga durante polo menos 30 minutos (e ata 2 horas) antes de colocar na grella. Isto impide que a madeira quede en chamas ou se lume.
O que necesitarás
- 4 filetes de halibut, preto de 8 onzas / 225 gramos cada un
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 tablilla de cedro , empapada en auga durante 30 minutos
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharadas de cebola fresca picada
- 3 tomates Roma (picados)
Como facelo
- Precalentar a parrilla a lume medio. Poñer o aceite de oliva e logo frotar con sal e pementa negra.
- Pon o peixe no taboleiro de cedro, coloque na grella e peche a tapa. Deixar que o peixe se cociña durante 12 a 15 minutos ou ata que a temperatura interna alcance entre 145 e 150 F (60 a 50 C).
- Retire a partir do lume e serve cun chorrito de aceite de oliva virxe extra, cebola fresca picada e tomate picado na parte superior.
Consellos e variacións
Para sumerxir os taboleiros de cedro, enche un prato de asado ou unha tixola o suficientemente grande como para manter o taboleiro.
Poña o taboleiro no prato e enche con auga para cubrir. Para manter a madeira mergullada, coloque unha lata grande de comida (como os tomates) na parte superior.
Se o prefires, podes usar filetes de halibut en vez de filetes para esta receita; Se queres substituír outro tipo de peixe, case todos os peixes brancos funcionarán ben. Só axustar o tempo de cocción dependendo do espesor do peixe.
Ao elixir un aceite de oliva para chorrear ao final, chegar a unha botella de boa calidade; non queres usar un aceite de cocción ou algo que non probe bo. Un bo aceite de oliva virxe extra é unha boa opción, xa que é un aceite suavemente aromatizado como o ajo ou a albahaca, sempre que non compite coas herbas ea esencia do taboleiro. Pode, por suposto, intercambiar os cebollitos por unha alfombra de herbas diferentes, o perejil, o estragón eo cilantro, son boas opcións; só se pode aforrar cos saborosos.
Os beneficios do taboleiro
Podemos saber que cando se trata de facer o taboleiro é bo para ti. Pero cales son os beneficios da grella nun prato? Basicamente dúas cousas: humidade e sabor. Poñer a comida nunha peza de madeira mollada por unha fonte de calor crea un vapor que axuda lentamente a cociñar o peixe, manténdose húmido e tenro, mentres infunde a comida cos sabores da propia madeira. Se estás interesado en fumar carne e peixe pero non tes a paciencia (ou orzamento) para un fumador, esta é a seguinte mellor cousa. Os taboleiros están dispoñibles nalgúns bosques diferentes: cedro, hickory, arce e aliso e cada un trae o seu propio sabor distinto á comida.
Asegúrese de comprar madeira non tratada xa que a madeira tratada pode conter produtos químicos que poidan envenenar a comida e así envelenar á persoa que a come.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 356 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodio | 775 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |