A inspiración desta receita provén do xenial libro de cociña vexetariano A Moderna Vía para comer de Anna Jones. Está cheo de receitas inspiradoras, pero un con feta asado e tomate cru realmente me chamou a atención.
Adorarás feta deste xeito, asadas ata quentar no forno. Nesta receita servo feta asada con limón e quinoa de herba, calabacín e tomate cherry asado.
O que necesitarás
- 1 cunca
- quinoa (sen cocer, enxágüe)
- 6 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe, dividido)
- 1 limón (zested e zumos)
- 1/2 cunca de menta fresca (picada ou finamente picada)
- chiffonade , albahaca ou perejil ou orégano ou unha combinación de herbas)
- 8 onzas de queixo feta (nun bloque sólido)
- 2 calabacín (cortado en roldas moi finas)
- 8 onzas de tomate cherry (a media quenda)
- 2 dentes de allo (finamente picados ou prensados)
Como facelo
Precalentar o forno a 425 F
Nunha olla, combine quinoa e 2 cuncas de auga. Poñer a hervor e reducir a calor a lume. Cubra e cociña 12 a 15 minutos, ata que a quinua estea tenra e absorbe toda a auga. Fluff cun garfo. Cando a quinoa arrefriouse un pouco, mestura en 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, o rallado eo zume do limón, as herbas frescas e a sal a gusto. Deixar de lado.
Coloca a feta nunha tixola de forxado en pergamiño e chove cunha culler de aceite de oliva.
Asado no forno uns 25 minutos, ata que a feta burbullea e dourada ao redor dos bordos.
Mentres o feta está asado, salte a calabacín en 2 cucharadas de aceite de oliva a lume medio-alto. O calabacín pódese deixar lixeiramente firme ou cocido ata que estea moi suave, o que queiras.
Nunha tixola de salteiro (o suficientemente ancha para encaixar os tomates de cereixa nunha soa capa) a media altura, quente 2 cucharadas de aceite de oliva. Cando o aceite está quente engádese os tomates cherry. Teña coidado, os tomates botarán e salpicarán. Cocer por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que os tomates estean ennegrecidos en manchas e estean brandos. Engadir o ajo e cociñar 1 a 2 minutos máis. Sazonar ligeramente con sal.
Coloque a quinoa nunha gran porción. Poña a feta quente no medio. Envolve con calabacín e tomate. Para comer, rompe a feta en anacos grandes e desmoronar a quinoa, tomate e calabacín.
¿Debo enxaguar Quinoa?
Antes de cociñar a quinoa, normalmente recoméndase que la enxague na auga. Isto é porque a quinoa pode ter un sabor lixeiramente amargo se non se enxuga. Para enxaguar a quinoa, cambie a auga nun recipiente de auga e logo dane cun filtro de malla fina ou simplemente execute auga sobre a quinoa mentres está no colador.
Non obstante, aclarar a quinua non é tan crucial como podería pensar. Moitas marcas de quinoa foron pulidas ou prelavadas para eliminar o revestimento amargo pero inofensivo (chamado saponina).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 2.856 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |