Redfish é tamén coñecido como o tambor vermello ou o baixo da canle. É un peixe non oleoso cun sabor doce, moi suave e grandes flocos.
O chef Paul Prudhomme fixo o peixe moi popular a principios dos anos oitenta coa súa receita de arroz ennegrecido con estilo Cajún. Primeiro utilizou o término "ennegrecido" para describir un prato de redfish no seu libro de cociña, a cociña Louis Kitchen de Paul Prudhomme . O tambor vermello foi designado peixe de xogo protexido en outubro de 2007, polo que non se comercializan nas augas federales dos Estados Unidos ou na maioría das augas do estado. Hai dispoñibles pardos criados en granxa e permite a pesca recreativa na maioría dos estados, con límites.
Esta receita tamén se pode facer con filetes de snapper vermello, tambor negro ou filetes de peixe branco suave similares.
O que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras filetes de rilixas frescos ou conxelados, descongelados
- 1 cucharadita de sal
- chorrar pementa negra fresca
- 1 cucharadita de pemento picante molido
- 2 culleres de sopa de zume de limón fresco, preto de 1 pequeno limón
- 2 cucharaditas de cebola picada
- 1/4 cunca de manteiga fundida
Como facelo
- Quenta o forno a 350 ° C (180 ° C / Gas 4).
- Poñer os peixes nun prato de manteiga ligeramente manteada, cara abaixo.
- Nunha cunca ou cunca pequena combínanse os ingredientes restantes. Despeje a mestura sobre os filetes de peixe vermello.
- Ás no horno precalentado durante 20 a 25 minutos. O peixe debe ser cocido a unha temperatura interna de polo menos 145 ° F (63 ° C). Debe escorregar facilmente cun garfo cando estea feito.
Serve de 4 a 6.
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 7 g |