01 de 13
Lituano Tree Cake destacado en ocasións especiais
Bolo de árbore lituano ou Sakotis. © MadeinViilnius.com O bolo de árbore lituano, coñecido como raguolis (ou sexa, "pinchado") ou sakotis (que significa "ramificada") é un deleite que aparece en cada matrimonio tradicional lituano e para ocasións especiais como a véspera de Nadal e a Pascua.
En polaco, este pastel é coñecido como sękacz ou senkacz. En Hungría, é coñecido como kurtoskalacs ou tepsiben , que significa "pequenos bolos de chemineas" ou " cociñas de cociña", e en alemán, chámanse baumkuchen ou "bolos de árbores".
Racine Bakery en Chicago fabrica este pastel en tamaños de 16 polgadas e 24 pulgadas, pero as tortas altas como 36 polgadas non son raras. Un batedor rico en ovos goteou por etapas nunha varilla de aceiro inoxidable ou cuspir que xira por unha fonte de calor. A medida que a velocidade aumenta, a masa forma puntas que se asemellan ás ramas dunha árbore. Unha sección transversal do bolo tamén se asemella aos aneis dun tronco de árbore, de aí o seu nome.
O bolo acabado adoita estar decorado con flores frescas na parte superior e na base. Os anacos de bolo son cortados e comidos coma se fosen ou con froitas frescas e chocolate derretido. Xunto cun bolo de casamento nivelado, unha raguolis ou sakotis toma o centro de atención nas recepcións de voda. Máis sobre o bolo de árbores .02 de 13
O pastel de árbore lituano está feito nunha barra de aceiro
O pastel de árbore lituano está feito nunha espiña rotativa. © Barbarqa Rolek Un batedor rico en ovos goteou por etapas nunha varilla de aceiro inoxidable ou cuspir que xira por unha fonte de calor. A medida que a velocidade aumenta, a masa forma puntas que se asemellan ás ramas dunha árbore. Unha sección transversal do bolo tamén se asemella aos aneis dun tronco de árbore, de aí o seu nome.
Racine Bakery en Chicago fabrica este pastel en tamaños de 16 polgadas e 24 pulgadas, pero as tortas altas como 36 polgadas non son raras.
O bolo acabado adoita estar decorado con flores frescas na parte superior e na base. Os anacos de bolo son cortados e comidos coma se fosen ou con froitas frescas e chocolate derretido. Xunto cun bolo de casamento nivelado, unha raguolis ou sakotis toma o centro de atención nas recepcións de voda. Máis sobre o bolo de árbores .03 de 13
A barra de aceiro gira sobre unha fonte de calor eléctrica
The Metal Spit gira sobre unha fonte de calor para facer o pastel de árbore lituano. © Barbara Rolek Nos vellos tempos, a barra ou o bastón rotaron sobre un incendio. Esta máquina moderna en particular propiedade de Racine Bakery en Chicago foi importada de Lituania. Dispón dunha varilla de aceiro inoxidable.
04 de 13
O bater é derribado na barra rotativa
Batedor de pastel de árbore lituano é derribado sobre unha barra de rotación. © Barbara Rolek Para formar as capas do bolo de árbore, un panadeiro experimentado lentamente tira a masa ao longo da lonxitude da hasta. É preciso ter unha gran habilidade para coñecer a cantidade de bateador que pode manter antes de deslizarse.
05 de 13
A Rod Continúa Rotando
A vara continúa xirando para facer o pastel de árbore lituano. © Barbara Rolek A varilla segue xirando a medida que o bate. Pode levar 5 ou máis horas para facer un bolo de árbore.
06 de 13
O exceso de bateo atópase nunha pan baixo o bolo de árbore
O exceso de bateo atópase nunha pan baixo o bolo de árbore. © Barbara Rolek Nada vai a perder. O exceso de masa, que sae da varilla de aceiro, atópase nunha tixola para ser usado nuevamente para a seguinte capa de bolo de árbore lituano.
O panadeiro pode dicir só mirando o bolo cando é hora de cubrir a outra capa de masa. Pode levar de 15 a 20 minutos para cada aplicación de masa para cociñar antes de que o seguinte estea acougado.
07 de 13
O piloto está construído
O batte está construído no bolo da árbore. © Barbara Rolek Dúas tortas de árbores están feitas nunha cunca. O panadeiro acumula máis masa no medio da vara para facer unha base máis ancha e aquí é onde se cortará o bolo para facer dúas tortas.
08 de 13
A velocidade de rotación aumenta
A velocidade de rotación de Spit aumenta para facer un bolo de árbore lituano. © Barbara Rolek A medida que se acumulan as capas, a velocidade do cuspimento de xiro aumenta e os bits de masa comezan a apagarse formando o aspecto das ramas.
09 de 13
A torta da árbore está lentamente engrosada co bater
A torta do arboredo está construída con máis batedor. © Barbara Roloek O panadeiro paciente pasa por outras tarefas, mantendo un ollo atento no bolo de árbore xiratorio. As capas finas de masa acumulan o bolo cuxos bordos están empezando a dourar un pouco, como se ve aquí.
10 de 13
As tortas de árbore son refrixeradas
Despois da eliminación do Spit, as tortas de árbore son refrixeradas. © Barbara Rolek Os bolos de árbores son arrefriados na varilla de aceiro e logo deslizouse para arrefriar completamente. Racine Bakery, propiedade de Dana (DAH-nah) e Juozas Kapacinskas, fai os bolos de árbores en tamaños de 16 polgadas e 24 pulgadas e poden ser enviados por UPS á maioría dos Estados Unidos. Seguen sendo unha tradición popular cos lituano-americanos.
11 de 13
A bolo de árbore se corta horizontalmente
O pastel de árbore lituano é cortado horizontalmente. © Barbara Rolek Á hora de servir, o bolo de árbore se corta horizontalmente en aneis.
12 de 13
Os aneis son entón cortados en pedazos
Os aneis da bóveda son cortados en pedazos. © Barbara Rolek Os aneis de bolo de árbores lituanos son entón cortados en anacos de tamaño servindo, que se poden comer como é. As versións actualizadas inclúen froitas e chocolate derretido.
13 de 13
Un pastel de árbore lituano decorado
Bolo de árbore lituano decorado. © Grand Duke's Restaurant en Summit, Ill. Para vodas, as flores frescas adoitan colocar na parte superior do bolo e na base. Despois leva un lugar de honra nunha mesas de doces xunto con pastelería en miniatura e un bolo de casamento de nivel convencional.