Esta ensalada de pepino, tomate e aguacate é un favorito de verán crujiente, suculento e cremoso. Os pepinos, os tomates, o aguacate, as herbas mesturas e a cebola vermella están bañadas nunha vinagreta balsámica lixeira. Esta receita fai unha ensalada de verán excepcional que se serve aínda mellor nunha cama de verduras: espinaca, roma, arugula son todas excelentes. Os pepinos son moi hidratantes (máis do 95% de auga), refrixerantes e antiinflamatorios; conteñen vitaminas e minerais abundantes e son ricos en sílice, que son excelentes para o tecido conxuntivo e o cabelo. Os tomates son ultra-ricos en vitamina C, betacaroteno e licopeno, así como moitos outros antioxidantes, todos excelentes para a saúde cardiovascular. O aguacate antiinflamatorio está cheo de graxas beneficiosas e unha sorprendente variedade de carotenoides, incluíndo betacaroteno e luteína, así como vitaminas de fibras, vitamina K e B. Basilio é un potente antioxidante e crese que ten propiedades anti-cancro e anti-virales. Asegúrate de que elixes pepinos, tomates e herbas orgánicas para esta ensalada, xa que están todos na ducia sucia de cultivos moi pulverizados. Os aguacates e as cebolas clasifícanse ben na limpa 15, polo tanto, mentres eu sempre uso produtos orgánicos, estes son menos críticos. Amamos esta ensalada con Perfect Chicken asado e un bo prato de marisco ou como parte dun prato de ensalada.
O que necesitarás
- 4 Kirby ou 2 persas ou outros pepinos sen sementes, cortados en roldas de 1/4 "
- 2 beefsteak ou 3 tomates de ameixa, cortados en cuñas
- 1 Haas Aguacate, pelado, encajado e cubo
- 1/2 cebola vermella pequena, cortada moi fino
- 1 cunca de albahaca, menta ou follas de cilantro, ou unha combinación das tres
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 2-3 cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal de mar e pementa moída ao gusto
Como facelo
- Coloque o pepino en rodajas, as cuncas de tomate, o aguacate, a cebola e as herbas rebanadas xuntas nunha cunca de inox ou de vidro.
- Lavar co aceite de oliva e o vinagre balsámico e condimentar coa sal do mar e varios grindings de pementa.
- Sirva de inmediato ou áxilmente arrefriado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |