Pastel de choclo é unha cazola de carne e millo que é un prato moi tradicional e popular en Chile . Moitos sabores diferentes: a carne e as cebolas, as pasas, as aceitunas, o pollo asado - entran no corpo da cazola e todo queda rematado cunha espesa capa de millo choclo. A capa de "pudim" de millo caramelízase no forno, eo resultado é unha deliciosa combinación salada / doce que lembra a torta do pastor.
Choclo é unha variedade andina de millo con grandes grans de almidón que son un pouco menos doces que a maioría das variedades de millo norteamericanas, aínda que calquera millo funciona ben para esta receita. A miúdo podes atopar choclo conxelado nas tendas de comestibles latinoamericanas.
Este prato é tradicionalmente cocido nunha pota redonda de barro. Unha tixola de fundición funciona ben como un substituto (coa vantaxe de poder cociñar a cebola e a carne no primeiro), pero fará calquera prato de cazola.
O que necesitarás
- 3 a 4 cebolas medias picadas
- 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 1/2 libras de
- carne molida
- 2 cucharaditas de comiño
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- 1/2 cucharadita de pementa molida
- 3 cuncas de grans de millo (frescos ou conxelados)
- 1 cunca de leite integral
- 1/4 cunca de manteiga
- 1 cucharada de azucre
- 2 cucharadas finas picadas
- albahaca
- 1/2 cunca de pasas
- 1/3 cunca de aceitunas negras picadas
- 3
- ovos duros picados
- 1 cunca de polo rostizado
Como facelo
- Saate as cebolas no aceite vexetal ata que estean suaves e translúcidas, a 5 minutos.
- Engadir a carne moída, comiño, 1 cucharadita de sal e pementa. Cociña, mexendo, ata que a carne se esvaece e bronce. Retire do lume e deixe de lado.
- Coloque os grans de maíz nun procesador ou batidora con 1/4 de leite. Procese durante 1 a 2 minutos, ata que o millo se mestura e pareza cremosa.
- Derreta 1/4 cunca de manteiga nunha pota grande. Engade 1 cucharadita de sal, azucre e mestura de millo. Engade o resto de leite de 3/4 cuncas e deixe ferver, revolviendo constantemente, ata que a mestura espese uns 5 a 10 minutos. Retirar do lume e revolver a albahaca fresca picada.
- Precalentar o horno a 375 F.
- Escorra o líquido da mestura de carne dourada. Coloque a mestura de carne molida no fondo dun prato de 3 a 4 cuartos. Espolvoree as pasas, as aceitunas e os ovos duros sobre a carne de vaca e, a continuación, coloque a galiña encima.
- Separe a mestura de millo na parte superior da cazola para que cubra o resto dos ingredientes. Espolvoree o azucre en po superior.
- Ás a cazola no forno durante 30 a 45 minutos, ata que o recheo estea abrasado e a mestura de millo é dourada. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 609 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 778 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 48 g |