Se pensas que as beans son algo para comprar nunha lata ou que se deben cociñar con azucre mascavo para probar ben, entón é hora de probar loubia marroquí ou feixón branco cocido. Este clásico prato saboroso é moi amado nas casas marroquís, onde tradicionalmente os faba e a salsa a base de tomate son recollidos con pan marroquí . É un alimento de confort que se atopa só como entrante, pero tamén funciona ben, especialmente para cea de peixe frito.
Faga os feixóns branquecinhos marroquís tan picantes como che guste; as medidas a seguir son pautas e uso un pouco máis, pero non teñas tanta no temperado, xa que quererá o suficiente destas especias marroquís para dar unha salsa característicamente robusta. O aceite de oliva proporciona outro sabor clave, xunto con tomates frescos, cebolas, allo e herbas. Tome a calor por unha mestura engadindo un chile ou cayena e considere engadir carne ou cordeiro (consulte as suxestións a continuación).
Ten en conta que esta receita fai un chamado aos faba secos, que requiren unha remoción nocturna en abundante auga. Planifique o avance para que recorde empapar os feixóns a noite antes de cociñar.
O tempo de cocción é para a preparación nunha cociña a presión , que se considera como utensilios de cociña esenciais nas cociñas marroquís. Deixar dobre esta vez se estofas os feixóns nunha olla convencional.
O que necesitarás
- 500 g (aproximadamente 1 libras) de haricot branco seco ou feixón Cannellini, embebido durante a noite e drenado
- 3 tomates maduros (
- ralado )
- 1 cebola mediana, ralado
- 3 dentes de allo (finamente picado ou prensado)
- 2 cucharadas
- perexil fresco (picado)
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de comiño
- 1 1/2 cucharaditas de xenxibre
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena ou a gusto (opcional)
- 1/2 cunca de aceite de oliva
Como facelo
Para facer a loubia , escolla un destes dous métodos de cocción.
Método de cociña de presión para fabricar Loubia:
- Mestura todos os ingredientes nunha cociña a presión.
- Engade 2 litros (aproximadamente 2 cuartos) de auga e leve a fervura.
- Cubra, a presión, a continuación, cociña a presión a lume medio por uns 40 minutos, ou ata que os beans estean tenros.
- Se os grans aínda están mergullados en salsa, reducen os líquidos ata que a salsa é grosa e non acuosa.
- Axuste o temperado se o desexa e serve.
Pot Method for Making Loubia:
- Mestura todos os ingredientes nun pote grande.
- Engade 2 litros (aproximadamente 2 cuartos) de auga e leve a fervura.
- Cubra e cociña os feixóns a lume medio por aproximadamente 1 1/2 horas, ou ata que as xudías estean tiernas e a salsa é espesa e non máis acuosa.
- Se os líquidos reducen moito durante a cocción, engade un pouco de auga para evitar queimar as beans.
- Axuste o temperado se o desexa e serve.
Teña en conta que os feixóns deben ser bastante saucos á hora de servir. Os grans seguirán a absorber o líquido mentres se sentan, así que permita iso se preparas os faba antes de servir.
Máis consellos para Loubia
- As beans brancos seguramente se poden comer cunha culler, pero tamén se recollen moi ben como un chapuzón con pan crujiente.
- Se queres engadir o cordeiro ou a carne, marcha a carne (cuberta ou en 2 "pezas) no aceite e despois continúa coas indicacións como se describe.
- Refrixerar sobras unha vez que os faba arrefríronse por completo. Se é necesario, engade un pouco de auga ao recalentar e non usar máis que a calor medio para evitar que se abrasen.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 398 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 1.243 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 25 g |