A cociña latina presenta 11 tipos diferentes de queixos, moitas influencias europeas e americanas que combinan dun xeito que é exclusivamente hispánico. Engade un pouco de salsa de guayaba para un bo queixo e ten unha xoia latina.
Encántame facer esta receita para as bolas de queixo frito salgadas - bolitas de queixo - cando estou botando unha festa. A dozura picante da guava paréceme ben co queixo sabroso. É o fritter perfecto de festa, aperitivo ou comida de dedo. Os queixos - Gouda ou Edam funcionan mellor - poden provenir doutras rexións, pero o resultado final é quintessentially Latin American.
O que necesitarás
- Para as Bolas de Queixos:
- 1/2 libra de queixo Gouda ou Edam, triturado
- 1 clara de ovo a partir dun ovo grande
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- Harina extra para dragado
- 4 pulgadas Aceite vexetal para fritir
- Para a salsa de guayaba:
- 4 onzas de pasta de guava
- 8 cucharaditas de vinagre branco destilado
- 1/4 cunca de auga
Como facelo
Prepare a masa:
- Coloque o queixo, fariña e ovo recheos nunha cunca de mestura.
- Amasar os ingredientes xuntos á man para formar unha masa firme.
- Coloque a masa na heladera durante polo menos 30 minutos. Isto firmará así que as bólas reúnense cando a formes.
Prepare a salsa de gota de guava:
- Combina a pasta de guava, o vinagre ea auga nunha pota a lume medio.
- Use un batidor para suavizar a pasta nunha salsa cremosa. Isto levará uns minutos. Continúa batendo ou se queimar.
- Retire a salsa da calor e deixe arrefriar.
Fritir a masa:
- Rompe os anacos da masa de queixo e use as palmas das mans para convertelos en bólas de tamaño uniforme.
- Quenta o aceite a 350 F nunha freidora profunda .
- Draga ligeramente as bolas en harina extra e sacude o exceso. Fríea no aceite quente ata marrón dourado, aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Elimina as bólas de queixo do aceite e lles permita drenar sobre as toallas de papel antes de servir.
- Servir as bolas de queixo coa salsa de guayaba no lado.
Consellos e variacións:
- Aínda que a mestura da masa a man é ideal, pode usar un mesturador permanente para facer un traballo máis lixeiro.
- Se non tes unha freidora profunda, podes usar unha tixola pesada grande, idealmente fundida . Use uns tres centímetros de aceite.
- A temperatura do aceite é importante. Se non dispón dunha freidora profunda con control de temperatura, use un termómetro de doces ou un termómetro para probar a temperatura do aceite antes de colocar as bolas de queixo nel.
- Non dubides en engadir temperado da túa elección ou unha pequena caiena ou pementa vermella ás bolas de queixo para un zing engadido.