A gratina que usa calquera tipo de vexetal sempre se considera un clásico da cociña francesa. Para ser un gratinado debe ser un prato cocido, pero debe ter claramente unha cuberta lixeira de queixo ou fariña de pan. Que vexetais utilizas require que sexa o suficientemente robusto como para ser cocido, polo que as verduras raíz son un dos mellores para o seu uso. Usando unha verdura verde, o vexetal favorito pode ser espinaca de folla, pero o brócoli tamén fai un bo traballo.
Esta receita de gratinado de brócoli é un prato versátil que encaixa perfectamente con moitos menús. O menor sabedoría do sabio é case indetectable escondido no queixo e brócoli tradicional, pero dá ao prato unha complexidade especial. Use un brócoli fresco e de boa calidade para os mellores sabores.
O que necesitarás
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas
- fariña de uso múltiple
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/4 cucharadita de sabio fregado
- 1/2 cunca de leite integral
- 2 libras de brócoli e picado
- 1 1/2 cunca de queixo ralado de Cantal (cheddar substituto)
- 3 cucharadas de manteiga, fundidas
- 1 cunca de migas de pan
- 1/4 cunca de queixo parmesano
Como facelo
Como facer o brócoli au gratin:
Precalentar o forno a 375F e manteña un gran prato de gratinado.
Saate a cebola no aceite de oliva durante cinco minutos nunha cacerola media colocada a lume medio. Espolvoree a fariña sobre as cebolas e continúe saltando a mestura durante 30 segundos. Engade o sal, a pimienta, o sabio fregado e o leite á tixola e mestúralle constantemente durante 3 a 5 minutos ata que a salsa espese.
Mesturar o brócoli e o queixo na salsa, levar a mestura a un pouco de cocción fervendo, e logo deixala ao prato gratinado.
Mesturar a manteiga derretida, as migas de pan e 1/4 cunca de queixo parmesano e espolvorear as migallas de pan sobre a gratina. Ás o brócolis gratinado no horno precalentado durante 15 a 20 minutos, ata que estea quente e burbulloso e as migas de pan tornáronse douradas.
Alternativas a un gratinado de brócoli:
Este prato é un xeito sinxelo e saboroso de servir un brócoli sa. Non obstante, hai tamén algunhas deliciosas alternativas.
Ademais do brócoli, engade levemente espinaca fresca ao vapor antes de cocer.
Mestúrase nalgúns corvos e continúe coa receita como se menciona arriba.
Que queixo usa pode cambiar totalmente este prato. Por riba do parmesano úsase, pero por que non soar os cambios usando un Gruyere un pouco rallado, ou Emmenthal. O cheddar forte tamén fai un bo e sabroso recheo.
Mestura un par de culleres de sopa de pan rallado lixeiro ao topping.
Esta receita de gratinado de brócoli fai de 4 a 6 porcións de pratos laterais.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 440 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 700 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 19 g |