Sakura mochi é unha sobremesa xaponesa que é rosa, como o sakura (flores de cerezo) e está feito de arroz glutinoso doce e está cheo de pasta de feixón vermello. É envolto nunha folla de sakura en conserva que é comestible. Tradicionalmente, esta sobremesa é apreciada durante Hinamatsuri (Día das Nenas de Xaponesas) para celebrar o comezo da primavera, así como para desear boa sorte e boa saúde para todas as nenas da familia.
A receita para sakura mochi require tres pasos importantes: 1) facer o recheo de koshian (pasta de feixón vermello doce), 2) facer o mochi glutinoso doce (bolo de arroz) e 3) facer a folla de sakura en conserva.
Poden utilizarse dous atallos para facer sakura mochi para minimizar o tempo de preparación. En primeiro lugar, o recheo de koshian pódese comprar premade na maioría dos supermercados xaponeses ou asiáticos. En segundo lugar, a folla de Sakura en conserva tamén se pode mercar na maioría das tendas xaponesas ou mesmo en liña.
Sakura mochi é mellor devorada o mesmo día en que se prepara. Non obstante, pódese almacenar no frigorífico durante ata tres días e quentar no microondas antes de comer. O mellor é envolver cada individuo mochi con envoltura de plástico e logo almacenalos na heladera.
O que necesitarás
- 2 cuncas de feixón azuki (feixón vermello)
- 1 1/3 cunca de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 4 1/2 cuncas de auga
- 3 cuncas de arroz doce (arroz glutinoso)
- 2 gotas de colorante de comida vermella
- 2/3 cuncas de azucre
- Aproximadamente 3 1/4 cuncas de auga (de acordo coas instrucións de cociña de arroz)
- Opcional: 16 a 18 follas de Sakura en conserva
Como facelo
- As follas de sakura en conserva poden adquirirse na maioría dos supermercados xaponeses ou en liña. Se estás facendo isto, faino polo menos con 2 días de antelación. Unha receita para follas de sakura en conserva está dispoñible aquí. As follas novas tamén se poden usar decorativamente sen decapado.
- Faga o recheo de koshian. Nunha tigela grande, deixe de beber azuki en auga durante a noite. Lavar faba e escorrer.
- Trasfega beans a un pote grande, engade auga, leve a fervido. Volva a lume a medio e ferva a cocer durante uns 10 minutos. Escuma de skim e calquera residuo que flota ata a parte superior da pota.
- Deixar abaixo o lume ata abaixo e cociña os feixóns azuis por aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, ou ata que se ablanden. Revuelva beans ocasionalmente para asegurarse de que os feixóns non se adhiren ao fondo da pota e queiman.
- A maior parte do líquido debe ferver, pero os feixóns azuki terán unha textura lixeiramente acuosa. Non te preocupes se parece moi acuoso. A medida que o refrixerado koshian se arrefría, esta auga absorberase no feixón, e terminarás cun recheo espeso e cremoso.
- Engade o azucre e a sal á mestura de koshian e mestúrase constantemente durante uns 5 minutos ata que o azucre se disuelva. Apague o lume. Koshian pode ser almacenado na heladera por ata 3 días ou almacenado no conxelador.
- Fai bolo de arroz mochi doce. Lave o arroz ata que o auga corra e despexa. Deixar repousar o arroz drenado durante 30 minutos. Mentres tanto, disolver o azucre en preto de 1 cunca de auga en microondas por 1 a 2 minutos e deixe arrefriar.
- Engade dúas gotas de colorante de comida vermella á mestura de azucre. Isto fará que o arroz rosa. Agregue a mestura de azucre rosa ao arroz e enche a cociña de arroz con aproximadamente 3 1/4 cuncas de auga, pero tome as pautas de auga de acordo coas medidas da súa cociña de arroz.
- Deixar cociñar o arroz na mestura de azucre rosa e auga por 1 hora antes de cociñar. Permitir que o arroz se empape no auga contribuirá a garantir que os grans de arroz cocidos son suaves e non duros no centro. Se está dispoñible, use a configuración da súa cociña de arroz para "arroz glutinoso ou doce".
- Despois dos cociñeiros de arroz, non abra a cociña de arroz e deixe o vapor de arroz durante 30 minutos. Esmagar suavemente o arroz glutinoso cocido cunha shamoji (espátula) ou espátula. Deixar arrefriar o arroz cocido para que se quente. Consello: É máis doado traballar con Mochi se é cálido porque é flexible.
- Montar o sakura mochi. Usa un anaco de envoltura de saran o suficientemente grande como para cubrir a palma da túa man de forma xenerosa para que o mochi non se axuste á túa man. Tomé preto de 2 a 3 culleres de sopa de mochi e esténdese na palma da man nunha forma oblonga duns 2 1/2 polgadas de lonxitude. Teña coidado de non estender o mochi demasiado delgado porque entón o seu recheo koshian romperá o mochi cando o envolva.
- Coloque unha culler de 1 ou 2 cucharadas de recheo de koshian preto do centro inferior do seu mochi oblongo e despois dobre sobre a parte superior do oblongo e seléao presionando os extremos do mochi glutinoso pechado. Repetir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 861 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 24 mg |
| Hidratos de carbono | 191 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 23 g |