O chocolate quente é outro dos clásicos preparados culinarios que a maioría da xente acostuma facer a partir dun paquete (ou simplemente ordenando no mostrador do seu café de barrio). Pero facer o chocolate quente a partir de cero é incrible fácil, e cando está a conxelarse, non debería ter que agrupar e dirixir nalgún lugar só para gozar dunha bebida quente.
E absolutamente podes facer chocolate quente na casa.
Trátase basicamente de chocolate e leite, que se quenta nunha tixola. Se tes algún tipo de chocolate e algún tipo de leite, podes facer chocolate quente.
Chocolate quente ou cacao quente?
Depende de se usar cacao en po ou chocolate enteiro (por exemplo, chocolate para hornear, chocolate para bar ou ata chips de chocolate). Técnicamente, o chocolate quente está feito con chocolate integral, mentres que o cacao quente está feito con cacao en po. Pero, na conversa informal, é probable que empregue os dous termos indistintamente.
Tanto o chocolate como o cacao están dispoñibles edulcorados ou sen azucre. Se usas o tipo non azucrado, terás que engadir un pouco de azucre. Chips de chocolate semi-doces comúns son excelentes para facer chocolate quente. Quere derretalos nunha caldera dobre ou simplemente derretalos no leite a medida que o quentes, o que é máis sinxelo e evita que teña que lavar un bol cun chocolate derretido en todo.
Usar chocolate en vez de cacao producirá unha bebida un tanto máis rica xa que hai manteca de cacao no chocolate, pero o cacao en po consiste só en sólidos de cacao e non en graxa.
No que se refire ao leite, pódese usar leite integral, crema, metade e metade , leite desnatado ou unha combinación deles. Podes incluso empregar o leite de soia ou algún outro substituto do leite non contento.
Persoalmente, gústame usar todo o leite integral con algunha crema ou a metade e metade, ou mesmo pezas iguales de leite e metade e medio. Algunhas persoas usan toda a crema, e ata pode engadir un pano de manteiga para facelo aínda máis rico, o cal penso que é unha idea marabillosa.
Se está a usar o cacao en po, é unha boa idea florecela primeiro en auga fervente e despois axiala no lume quente. O cacao en po en flor axuda a sacar máis sabor a chocolate, polo que o teu chocolate quente probará moito máis rico e máis chocolate.
Chocolate quente debe ser azotado
Outra ferramenta útil é un batidora de inmersión , que é bo porque chamar o aire ao chocolate quente dálle unha consistencia máis lixeira, en vez de só unha especie de sentado alí na cunca. Se algunha vez fixeches un paquete de chocolate quente instantáneo por microondas na cunca, xa sabes o que estou falando.
Se non tes unha batidora de inmersión, só podes transferir o chocolate quente a unha batidora regular e botala por uns segundos. Se non tes ningún destes (ou quizais estea fabricando chocolate quente durante unha interrupción de enerxía), só podes darlle un látego vigoroso batendo a man.
Finalmente, pode enriquecer o seu chocolate quente con crema batida , canela, jarabes saborosos como a mantequilla, avellana ou améndoa e, por suposto, para o último chocolate quente: un bocado de bebidas como augardente, coñac, borbón, Bailey, Kahlua, amaretto, Schnapps de menta, ron ou mesmo tequila.
Aquí tes unha receita simple para un delicioso chocolate quente caseiro:
Ingredientes:
- 3 cuncas de leite integral
- 1 cunca metade e metade
- 175 gramos chips de chocolate semisweet (aproximadamente 1 cunca)
- 2 cuncas de extracto de vainilla pura
Procedemento:
- Nunha pota pequena e de fondo pesado a lume medio e baixo, combine o leite., A metade ea metade ea vainilla e quente ata que o líquido acaba de comezar a vapor, pero non deixe ferver ou deixar ferver. Pode engadir un pau de canela ao leite mentres se quente se está tan inclinado.
- Engade os chips de chocolate e mestúralos coidadosamente mentres se derriten, asegurándose de que non escalden o leite. Comprobe o aromatizante agora. Se che gusta un chocolate máis doce, podes endulzar o gusto agora. O azucre en po vai disolverse máis fácilmente.
- Use unha batidora de inmersión para azoutar o chocolate quente ata espumar. Ou transferir o chocolate quente a unha licuadora e procese durante uns segundos a alta velocidade. Ou bater a man ata que quede espumoso. (Se agregou unha varela de canela antes, elimínaa antes de procesar o chocolate quente).
- Despeje as cuncas e engade ingredientes aromatizantes opcionais como xaropes ou licores. Arriba con crema batida e malvaviscos como desexa, espolvoreo con canela, cacao en po ou virutas de chocolate e serve de inmediato.
Consello: Gústame quentar as cuncas no microondas durante 30 segundos ou máis para que sexan agradables e cálidas cando abroche o chocolate quente.