Tempura ou comidas xaponesas fritas, é un dos pratos máis populares da gastronomía xaponesa. Tamén é un dos pratos xaponeses máis amados de Xapón e Occidente e é frecuentemente atopado en moitos menús de restaurantes. O camarón de tempura e vexetais variados como a berinjela, a cabaza xaponesa e os espárragos son bastante populares en Occidente.
Quizais non tan común, con todo, é sansai tempura. Sansai é un amplo término xaponés que se refire a unha gran cantidade de verduras e herbas que crecen nas montañas de Xapón. Sansai é estacionalmente abundante durante a primavera e especialmente no mes de abril.
As verduras de Sansai inclúen a vegetación como taranomi, fuki, kogomi e warabi. Se os vexetais sansai son difíciles de atopar, proba unha variedade de herbas e vexetais de folla como alternativa. Por exemplo, as follas de perilla, a calabaza, a espinaca de bebé, o cilantro, etc.
Tempura adoita servirse cunha salsa de soia quente e salsa de salsa a base de dashi e rábano daikon ralado. Outro temperado popular é o granulado ou o sal mariño. Alternativamente, probe temperado temperado con sal de matcha (té verde).
Consellos para facer tempura:
- Use auga xeada
- Asegúrese de que a temperatura do aceite é de 355 grados Fahrenheit (ou 180 graos centígrados)
Outros recursos Tempura:
Tentsuyu Tempura salsa de inmersión
O que necesitarás
- Sal Matcha:
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de po de matcha
- Batería Tempura:
- 1/2 cunca de fariña de arroz
- 1 cunca de fariña de arroz
- 1 cunca e 3 cucharadas de auga xeada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 ovo
- Verduras Sansai
- Aceite de canola
Como facelo
Nunha tigela faga o sal matcha mesturando a sal de mar e o matcha en po. Deixalo ao carón para servir coa tempura cocida.
Nun pequeno prato superficial coloque un pouco (1/2 cunca ou menos) de fariña de arroz. Deixa isto de lado.
Nunha tigela separada, faga a pasta de tempura. Combina 1 cunca de fariña de arroz, ovo, sal e auga xeada.
Aceite o aceite ata que a temperatura alcance 355 grados Fahrenheit ou 180 grados Celsius.
Rompe o sansai en anacos medios, con tallos a táctil.
Suba as hortalizas e as herbas á harina e abrigo de arroz seco.
A continuación, mergúllate os vexetais e as herbas revestidas na pasta de tempura e logo fríache no aceite quente. Só debe tomar uns 30 a 40 segundos para freir cada herba.
Escurrir o tempura sansai nun felpudo sobre toallas de papel.
Servir inmediatamente mentres está quente.