Receita Moo Goo Gai Pan chinesa

Un popular prato de restaurante , esta receita para moo goo gai pan significa "cogomelos frescos con pollo en rodajas" en cantonés. O prato orixinal, coñecido como mah gu gai pin, foi adaptado para os gustos occidentais.

Tradicionalmente feitas con setas de botón enteiro, pódense substituír outros tipos de cogomelos e, mentres que algunhas versións inclúen brotes de bambú, castañas de auga e chícharos, outros inclúen o brócoli e outros vexetais. Do mesmo xeito, algunhas versións están feitas con salsa de ostra, mentres que outras conteñen hoisin sauce.

O que necesitarás

• Para a galiña:
• Pechugas de pollo desossadas de 3/4 libras (cortadas en tiras finas)
• Para o Marinade:
• 2 cucharadas de salsa de soia
• 1 cucharada de viño de arroz (ou xerez seco)
• Poucos derrames de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• Para as verduras:
• 1 cunca de champiñones de botón fresco
• 1/2 cunca de brotes de bambú enlatados
• 1/2 cunca de castañas de auga enlatada
• 2 rodajas de xenxibre
• 1 dente de allo
• Para a salsa:
• 1/2 cunca de polo
• 2 cucharadas de salsa de ostra
• 1 cucharadita de azucre
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de aceite para fritir (ou se fose necesario)

Como facelo

Faga o Marinade

1. Nunha tigela grande, bata a salsa de soia, o arroz ou o xerez seco, o aceite de sésamo e 1 cucharada de fariña de maíz ata que estea lisa.
2. Engade as tiras de polo, asegurándose de revestir todos os lados e marinar o pollo durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Prepare as verduras

1. Mentres a galiña está marinar, prepara as verduras. Limpar as xampus cun pano húmido e cortar en rodajas finas.

1. Escorra e lave os brotes de bambú enlatados e as castañas de auga para eliminar calquera sabor "tostado".
2. Cortar e cortar o xenxibre e pelar e picar o allo.

Prepare a salsa

• Nunha tigela, bata o stock de polo, a salsa de ostra, o azucre e unha cucharada de fariña de maíz ata que estea lisa e reservada.

Mesturar os ingredientes

1. Quenta un wok e despois engade 2 cucharadas de aceite . Engade o pollo e fírelo ata que cambie de cor e case está cocido. Eliminar e reservar.
2. Engadir 1 culler de sopa restante do aceite. Engade o xenxibre e o ajo, e refrigéralo brevemente. Engade os cogomelos e fregue durante varios segundos, engade brotes de bambú e castañas de auga. Fritir brevemente.
3. Deixa a salsa unha rápida recuperación, logo faga un pozo no medio do wok e engade a salsa. Cociña, mexendo ata que a salsa estea espesada.
4. Devolver o pollo ao wok. Mesturar, calentar e servir quente.

Nota: pódese usar o caldo de galiña no canto do stock de pollo. Só levalo a ebulición, engade un pouco de viño de arroz por sabor e deixe cociña durante uns 5 minutos. Outra variación é ferver os cogomelos no caldo de galiña antes de fritir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	326
Total de graxa	12 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	71 mg
Sodio	855 mg
Hidratos de carbono	27 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	28 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)