Este estofado de carne ten unha porción de carne e patacas, xunto con cenoria, tomate estofado e herbas. O cocido fai unha fabulosa comida familiar diaria, ea cociña lenta faino cociñar unha brisa. Só ten que tirar todos os ingredientes e volver a casa a unha comida quente e reconfortante.
Neste estofado, as capas de cenoria, pataca, cebola e carne seared únense cunha variedade de herbas e unha lata de tomate estofado. A carne de vaca é o mellor corte para usar nun cocido lento. Para obter os mellores resultados, coloque a carne nunha pequena cantidade de aceite antes de engadila á pota. Se non tes tempo, podes omitir o paso, pero a caramelización creada por searing engade un sabor rico de carne.
Hai moitas formas de adaptar este cocido para axeitado ao teu gusto. Agregue un pouco de rotabaga picada ou nabo xunto coas patacas e as cenorias. Para obter máis cores e sabor, engade aproximadamente 1 cunca de vexetais conxelados (descongelados), como chícharos, verduras mixtas, millo ou feixón preto de 20 minutos antes de que o estofado estea listo.
A condensación xeralmente engade un monte de líquido aos pratos dos pratos, pero se o guiso necesita máis líquido ao final do tempo de cocción, engade unha lata extra de tomate co seu zume ou cun pouco de carne.
O que necesitarás
- 8 cenorias
- 1 1/2 libras de patacas (preto de 3 a 4 patacas medias)
- 2 cebolas grandes
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 1/2 libras. carne de vaca
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cucharadita de tomiño seco
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 (14,5 onzas) pode tomate estofado (italiano temperado ou regular)
- 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire
- Sal a gusto
Como facelo
- Pelar as zanahorias e cortarlas en roldas de 1 polgada.
- Pelar as patacas e cortarlas en anacos de 1 polgada.
- Pelar as cebolas e picarlas cocidas.
- Corte a carne en cubos de 1 polgada.
- Quenta o aceite vexetal nunha tixola a lume medio e alto. Engade a carne e sérvese ata que estea ben dourado por todos lados.
- Poñer a metade das zanahorias, as patacas e a cebola picada no pote; arriba cos cubos de carne.
- Nunha tigela, combine a fariña, pementa, tomiño, albahaca e orégano; Espolvorear a carne.
- Engade as verduras restantes a continuación, arriba cos tomates estofados e os seus zumes. Espolvoreo con salsa Worcestershire.
- Cubra e cociña en baixo durante 8 a 10 horas, ou ata que a carne estea moi tenra.
- Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
- Sirva o cocido cun pan crujiente sen amasar ou galletas de leite .
Consellos
Baixo almidón ou patacas de almidón medio son as mellores opcións para sopas e guisos. As patacas altas de almidón, como os ronchas ou Idaho (patacas para hornear) tenden a descompoñerse. As patacas vermellas, as patacas novas, os azucre e os brancos longos ou os brancos redondos son boas opcións.
Para sabor extra, descobre a tixola a carne foi cocida con preto de 1/4 cunca de viño, ou auga. Para esgotar, engade o líquido á pota inmediatamente despois de eliminar a carne ao pote. Poña o líquido a ebulición mentres se agita constantemente e rascando os anacos dourados na pota. Transfira os líquidos á pota de barras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 505 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 412 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |