Aínda que esta vinagreta de queixo azul non contén maionesa, crema de leite ou crema agria, é increíblemente cremosa e ten un sabor moi semellante ao tradicional queixo azul. Cal é o segredo? Faino no liquidificador, o que emulsiona o aceite, o vinagre eo queixo nun abrigo suave e cremoso. Gorgonzola é un queixo favorito para esta receita de vinagreta de queixo azul, facendo un aderezo que é picante e doce pero non demasiado picante.
Se es fanático do aderezo de queixo azul, probablemente tamén che guste a salsa de queixo quente. Derramado sobre polo, carne ou patacas, a salsa de queixo azul é o tipo de salsa decadente que fai querer lamber o prato.
- Salsa de queixo azul para polo e pasta
- Salsa de pasta fácil de queixo azul
- Salsa de queixo bistec
- Pollo al horno en salsa de queso azul
O que necesitarás
- 3 cucharadas de auga
- 1/4 cunca de aceite de noz (ou aceite vexetal ou aceite de uva, o aceite de oliva tende a probar moi forte e amargo)
- 3 cucharadas de vinagre de viño branco
- 1/4 libra queixo azul (desmoronou)
- pementa negra ao gusto
Como facelo
Simplemente ponse todos os ingredientes nunha licuadora e mestúranse ata moi suave.
Cando se mestura, o queixo azul dará este toque un ton lixeiramente azul. Non te preocupes: ao verter o levar a leituga, a cor verase máis preto de branco ou crema.
Este aderezo vai engrosar cando se refrigera; devolver a roupa a temperatura ambiente antes de usar ou, polo menos, batelas vigorosamente.
Aínda que todo tipo de queixo azul ten un sabor semellante salgado, doce e picante, cada queixo azul ten as súas propias características. Algúns son realmente funky, algúns son doce e suave, outros son moi audaces. A textura pode variar desde cremosa ata desigual. Entón, como fai que cada queixo azul teña un sabor e unha textura únicas?
O tipo de molde engadido durante o proceso de quecemento afecta o sabor e a textura do queixo. Os moldes engadidos ao queixo azul derivan do xénero Penicillium. Os moldes máis utilizados en queixos veteados son Penicillium Roqueforti e Penicillium Glaucum. Os mosteiros modernos usan cultivos de Penicillium fabricados comercialmente que se secan por conxelación. Por encima e máis aló das culturas do molde, o tipo de leite usado (cabra, ovella ou vaca), o que comían os animais antes de ser ordeadas (herba, feno, trébol, etc.) e as técnicas un pouco diferentes empregadas por cada cheesemaker afectan sabor e textura de queixo azul.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 217 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |