Teño unha boa lembranza de cando era pequeno comer bolas de coco confitadas que faría a miña nai. Recordo velo e sei que ademais de facer o caramelo , engadiría unha pitada de zume de limón á mestura e, finalmente, metalizadamente en rodajas ou ralado de coco fresco ao caramelo. A nai tiña, e aínda ten, as mans de amianto para que ela moldease o caramelo de coco en bólas coas súas mans espidas despois de que a mestura arrefriese un pouco. Non recomendaría isto. Non obstante, se se usan ferramentas como culleres ou unha cucharada de xeado para dar forma, o compromiso é acabar cos óvalos de coco soltos e algúns utensilios de cociña extremadamente pegajosos. Recomendaríame comprar pezas de coco previamente descascadas en vez de comprar un coco enteiro desde cero, porque rachar esa porca grande pode probar ser unha tarefa desalentadora.
Se fai que as bolas de coco teñan un pouco de esforzo, proba a versión de cacahuete tostado, coñecido como nkate cake . Non obstante, se ten a paciencia, recomendo as bolas de coco confitadas como un doce axeitado que vai ben cunha cunca de té.
O que necesitarás
- 1 coco mediano
- 3/4 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 de limón (zumos)
Como facelo
1. Craque esa porca de calquera forma que poida. Recorrei a caer a mina nun chan de pedra, con todo, a auga de coco sae por ese camiño. A alternativa é baterlle cun martelo para formar unha grieta, botar a auga nun vaso e despois facer crack cun martelo. Por suposto, se compras pezas de coco previamente descascadas, pode omitir as gratificaciones (trauma) de bombardear un coco e seguir directamente a receita.
2. Ralé o coco usando os dentes grandes do seu ralador, aínda que o tamaño non importa completamente.
3. Fai o caramelo disolvendo o azucre no auga e o zume de limón. Mesturar ata que a maior parte disólvese a lume baixo antes de poñela a ebulición.
4. Deixar ferver 5 a 10 minutos sen revolver. Isto impide que os gránulos se formen e permita que o xarope de azucre forme un fermoso caramelo marrón.
5. Unha vez que o caramelo é un ton de marrón un pouco profundo (non queimado), engade o coco ralado e mestura durante 10 minutos. Verás que os aceites de coco e a humidade natural serán liberados. Continúa a revolver ata que o coco de caramelo desprenda un aroma de coco marabilloso.
6. Retire da calor e deixe arrefriar lixeiramente. Engrasar un prato con manteiga ou margarina e colocar as bolas en forma de coco. Deixar arrefriar ata quentar antes de servir. Se tes tempo suficiente para que se poidan arrefriar por completo, cociñar cada bola para quentalo e ablandar fai que sexa moito máis fácil de gozar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |