O noso queixo azul preferido para usar nesta receita de galiña de queixo azul é o queixo azul italiano Gorgonzola. A Gorgonzola ten unha textura suave e cremosa que o fai perfecta para as salsas.
Para axudar a tomar a salsa cremosa, serve o pollo de queixo azul sobre un prato de pasta, puré de patacas ou verduras salteadas .
O que necesitarás
- 2 peitos de pollo
- 1 cda. aceite de oliva virxe extra
- 1/3 cunca de viño branco
- 2/3 cunca de queixo azul descascado (aproximadamente 4 onzas)
- 3/4 cunca de crema pesada
- 1 cda. perexil italiano picado finamente
Como facelo
- Precalentar o horno a 375 F.
- Corte cada peito de polo lonxitudinal polo medio, creando dous peitos de pollo finos do peito orixinal.
- Nunha pota forno, aceite de oliva a temperatura media. Sear a galiña, cociñando tres minutos a cada lado.
- Engade o viño e xire o lume a baixo, cocendo a fonte por 6 a 8 minutos ata que o viño teña reducido á metade. Engade o queixo azul, a nata e o perejil.
- A cocer un minuto máis despois coloque a tixola no forno uns 10 minutos, ata que a crema se reduce a unha salsa espesa.
Tipos de Gorgonzola
A Gorgonzola vén en dous estilos, Dolce (doce) e Piccante (envellecido).
Gorgonzola Dolce é moi cremosa con menos estrías azuis. Comparado con outros tipos de queixo azul, ten un sabor máis doce e máis suave.
Gorgonzola Piccante (unha vez chamada Natural ou Stagionato ) ten unha textura máis firme e densa, pero que aínda é moi cremosa. Gorgonzola Piccante ten un sabor máis pronunciado, moitas veces descrito como picante e afiado. Normalmente ten entre 6 e 12 meses.
Como se fixo Gorgonzola?
A cidade italiana chamada Gorgonzola era supuestamente un lugar de descanso para o pastor canso eo seu gando que camiñaban cara a e desde pastos de alta montaña. Os agricultores locais usaron o leite do gando para facer queixo.
Orixinalmente, o azufre en Gorgonzola aparecía naturalmente das cepas ambientais do molde de Penicillium nas cuevas onde o queixo envellecía. As rodas de Gorgonzola agora están azuladas cun molde fabricado comercialmente chamado Penicillium gorgonzola .
Que tipo de viño branco debería cociñar?
Nunca cociña con viño que non che gustaría un vaso. Se non o gusto ben nun vaso, seguramente non vai facer a súa receita ningún favor. Non obstante, isto non significa que teña que gastar moito diñeiro. Hai moitos viños decentes e accesibles, especialmente os brancos.
Para as salsas de crema, Chardonnay pode ser unha boa opción. Chardonnay descríbese a miúdo como unha textura rica e cremosa que complementa as salsas cremosas.
Cando teña dúbidas, un bo Sauvignon Blanc sempre é unha boa opción para cociñar. Ou ben, como esta receita usa a Gorgonzola italiana, sempre podes escoller un branco italiano (Chardonnay, Pinot Grigio).
Solicite suxestións na súa tenda de viños locais. Seguramente terán algúns brancos favoritos e baratos para recomendar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 893 |
| Total de graxa | 63 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sodio | 536 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 73 g |