Receita de Vieiras Fritas

Consciente da saúde pode non ser, pero a maioría todo sabe mellor frito - incluíndo vieiras. A freidora é unha excelente forma de cociñar as vieiras, e esta receita é unha preparación fácil.

As vieiras primeiro mergúllanse nunha mestura de fariña temperada, entón mergúllanse en masa de ovo e migas de pan seco.

Para obter consellos de cocción máis detallados e as variacións de condimentos alternativos, consellos de cociña e unha rápida salsa tártara perfecta para mergullar, consulte a continuación a receita.

Receitas de Vieiras máis Seared

• Venas de 7 minutos
• Vieiras picantes
• Bay Scallops Con Ajo
• Salsas Seared con Sage Cream

O que necesitarás

• De 3 a 4 cuncas de aceite vexetal (ou a cantidade necesaria para a fritura)
• 2 cuncas de Vieira
• 1 cunca de fariña de todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de paprika
• 1/4 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
• 2 ovos grandes
• 3 cucharadas de leite (ou auga)
• 1 1/2 cunca de migas de pan (fino seco)

Como facelo

1. Se as vieiras son moi grandes, corte-las para que os tamaños sexan bastante uniformes.
2. Enxágüe as vieiras con auga fría e resíquelas con toallas de papel. Elimina o músculo lateral branco duro se non o elimina.
3. Quenta preto de 2 a 3 pulgadas de aceite vexetal nunha tixola de ferro fundido, pesada, cazo ou freidora ata 350 ° F.
4. Coloque unha tixola ou unha tixola con dous ou tres espesores de toallas de papel e deixe de lado.

1. Nun bol, combine fariña, sal e pemento.
2. Noutro bol, bata os ovos co leite.
3. Poña as migas de pan fino nunha terceira tixela.
4. Poñer algunhas das vieiras na mestura de fariña temperada, logo na mestura de ovos, e logo arroxala nas migas para abastecerse. Repita co resto das vieiras.
5. Unha vez que o aceite chegou á temperatura (350 °), engade varias vieiras (de 6 a 10) dependendo do tamaño da cazola - ao aceite quente e fríache ata dourado, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos. Ten coidado de non overcook. Deben estar quentes no medio, pero aínda húmidos.
6. Retire-los do aceite cunha culler de metal e transfíraos á cazola forrada de papel. Sacuda a pota suavemente durante uns segundos para que as vieiras rolden e se absorba o exceso de aceite.
7. Repita cos lotes posteriores.
8. Servir inmediatamente coa súa elección de salsa de cóctel, salsa de remolacha ou salsa de tartar (ver a continuación).

Consellos e variacións de cociña

• Non agite as vieiras na tixola. O colapso fará que o aceite se arrefríe de forma significativa e o recubrimento de vieira acabará por absorber máis aceite.
• Use 1 1/2 cucharaditas de condimento Old Bay para substituír o sal e o pimentón.
• Condimenta as vieiras cunha pizca de pementa de cayena ou reduce o sal a 1/2 cucharadita e engade aproximadamente 1 cucharadita de cebola ou cebola.
• Use as migallas de pan seco aderezadas para o revestimento.

Receita para Salsa de Tartar Rápida

• Combina 2/3 cunca de maionesa con 1/4 cunca de pepinillos de pan de leite fino picado e 1 cucharada de zume de limón. Cubra e arrefría ata que cumpra.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1380
Total de graxa	137 g
Graxa saturada	11 g
Fat non saturada	96 g
Colesterol	152 mg
Sodio	510 mg
Hidratos de carbono	31 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	11 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)