Non se deixe enganar co nome: a salsa destes fideos vexetarianos e veganos é menos de salsa de cacahuete e máis dun aderezo de cilantro a base de plantas con moita cal tenreira. Se che gustan os sabores asiáticos e adoran o cilantro ou só queren probar unha salsa de macarrão de cacahuete máis lixeiro, estes sinxelos macarróns vestidos con cilantro son un bo lugar para comezar.
Pode parecer que estás engadindo unha gran cantidade de cilantro, pero recorda que esta é unha salsa de cacahuete cilantro con abundante sabor de cilantro fresco. Se estás buscando unha salsa de cacahuete Tailandés máis convencional, desprácese cara a abaixo para probar algunhas receitas.
Esta receita é vexetariana, aínda que contén mel, non é técnicamente vegana. A salsa é libre de glute se usa unha salsa de soia sen glute, pero os fideos de udon están feitos a partir de trigo, así que elixe un fideo sen glute para facer este prato seguro con celiaca.
Eu sincronizou estes fideos cilantro udon cun tofu cocido chinés coreano .
O que necesitarás
- 1/2 cunca de manteiga de cacahuete lisa
- 1/4 cunca de cacahuete, cártamo ou aceite de oliva
- 3 cdas de sopa de mel (ou 2 culleres de sopa de azucre mascavo se estás cociñando para os vexetarianos)
- 1/4 cunca de vinagre de arroz
- 1/4 cunca de zume de limón
- 2 dentes de allo
- 1 colher de sopa de xenxibre picado fresco (aproximadamente unha peza de 1 polgada)
- 3 culleres de sopa de soia
- 1 colher de sopa de aceite de sésamo
- salsa de chile, a gusto
- 1 cilantro cheo
- 1 colher de sopa de auga, ou como sexa necesario para obter a consistencia desexada
- 4 porcións de pasta de uñon, preparadas
Como facelo
- Quenta a manteiga de cacahuete, aceite e mel nunha pota de salsa pequena a lume medio e mesturar para combinar, só ata que a manteiga de cacahuete se amoleceu e os ingredientes estean ben combinados.
- Coloque a mestura de manteiga de cacahuete, vinagre de arroz, zume de limón, allo, xenxibre, salsa de soia, aceite de sésamo e salsa de chile nunha batidora ou un procesador de alimentos e proceso ata que estea ben mesturado. Engade cilantro e pulsa ata que o cilantro estea picado finamente e os ingredientes estean ben combinados, engadindo un pouco de auga se fose necesario para obter a consistencia desexada. Saborea e axusta os condimentos ao gusto.
- Combina a salsa e os fideos de udon nunha pota de salsa a lume medio, mexendo, ata ben quente ata uns cinco minutos.
- Adornar cun aperto extra de zume de limón ou un chorro de sal mariño, se o desexa. Goza da salsa de cacahuete cilantro con fideos udon.
Aquí tes algunhas receitas similares de pasta de cacahuete para probar:
- Tallarines de cacahuete de sésamo picante
- Salsa de cacahuete tailandés con xenxibre
- Tallarines de sésamo con tofu
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 645 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.362 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |