Mentres comeza a asar distintos tipos de pan, atoparás algunhas receitas de pan máis antigas que requiren auga de pataca. A auga da pataca é a auga que as patacas foron cocidas. As patacas liberan a súa boa almidón na auga mentres se cociñan. A auga da pataca pode ser utilizada como un substituto do leite e fai que o seu pan estea deliciosamente húmido.
Para facer auga de pataca, lave e pela 2 a 3 patacas.
Cubar as patacas e engadir ao pote. Cubra cubitos de pataca con auga e ferva durante uns 20 minutos ou ata que as patacas estean suaves. Retire do chan e drenar a auga de pataca nun vaso de medición de líquido. Deixar arrefriar para quentar antes de usar na súa receita. As patacas pódense empacar cun bifurcado e engádense ás receitas de pan de pataca .
A auga da pataca pódese refrigerar ata 24 horas. Despois deste tempo, a auga da pataca endulza e pode estropear o sabor do teu pan.