Tagine de marroquí con patacas e olivas

Este fácil prato marroquí de polo é un favorito da familia e seguro de ser un na súa casa tamén. Eu adoito facelo como a miña amiga Souad ensinoume: nunha pota de fondo pesado con moita salsa que tradicionalmente se descascara con pan marroquí .

O que necesitarás

• 1 pollo, pel eliminado e cortado en anacos
• 1 cebola grande, picada
• 3 ou 4 dentes de
• allo , picado ou prensado finamente
• 2 cucharaditas de xenxibre
• 1 cucharadita de sal ou a gusto
• 1 cucharadita
• cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pementa negra
• 1/2 cucharadita de pementa branca
• 1/2 cucharadita de brouña de pollo (opcional)
• 1/4 cucharadita
• fíos de azafrán , desmoronou (opcional)
• 1/4 cunca de perejil fresco ou cilantro picado
• 1/3 cunca de aceite de oliva
• 3 ou 4 patacas grandes
• un ou dous puñados de aceitunas vermellas
• 1 limón conservado, cuartos e sementes eliminadas (opcional)

Como facelo

Método de vaso convencional

1. Nunha pota grande e de fondo pesado, combine o pollo, cebola, allo, especias, perexil e aceite. Cocer, cuberto a lume medio, sen engadir auga, durante 30 a 40 minutos, ou ata que a galiña estea case rematada. Revuelva ocasionalmente para converter os anacos de polo e vexa a calor para que a galiña non se pegue ao fondo da pota e queima.
2. Pelar e cortar as patacas. Engádeos ao pote, xunto coas aceitunas, o limón conservado e auga suficiente para case cubrir as patacas. Poña os líquidos a lume e cociña, parcialmente cubertos, ata que as patacas estean tenras e a salsa é bastante espesa.

Método Tagine Tradicional

1. Cortar a cebola en vez de cortarla e espallar as rodajas de cebola na parte inferior dunha gran tagina. Pelar as patacas e delgirlas e colócalas encima das cebolas. (Ou pode cortar as patacas en cunchas e ordenalos ao redor da galiña despois de completar o seguinte paso).
2. Nunha tigela grande, combine o pollo, o ajo, as especias e o perejil. Engade a galiña ao tagine Remolque 1/2 cunca de auga no bol para mesturalo coas especias e engade esta auga ao tagine. Despeje o aceite de oliva sobre todo e reparte as aceitunas (e conservas de limón, se o emprega) sobre o pollo e as patacas.
3. Cubra a tagina e colócaa nun difusor a medio-baixo a lume medio. Permite que o tempo de tagine teña un tempo suficiente para cociñar a temperatura ambiente e, a continuación, reduce o chan ata a temperatura máis baixa necesaria para manter a cocción a temperatura ambiente.
4. Interrompa a cocción despois de 1 hora e 15 minutos para comprobar o nivel de líquidos. Se sente un pouco máis de auga, engádeo ao tagine, tendo en conta que a salsa final debe ser grosa e non acuosa.
5. Continúe cociñando a tagina, cuberta por máis de 30 minutos ou máis, ata que o pollo e as patacas estean moi tiernas. Deixe que o tagine descanse durante uns 10 minutos antes de servir.

Consellos de receita

A adición de limón conservado é opcional; se usalo, probablemente quererás facer máis doado o sal e facer axustes ao temperado ao final.

O tempo de cocción é para a preparación de cociña convencional. Dobre esta vez si cociñes nun tagine . As direccións para ambos os métodos están a continuación.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	491
Total de graxa	29 g
Graxa saturada	6 g
Fat non saturada	16 g
Colesterol	84 mg
Sodio	765 mg
Hidratos de carbono	28 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	30 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)