Este prato de porco e chucrut é un gulash clásico de estilo húngaro. É unha saborosa mestura de porco deshuesado e chucrut. A carne de porco é cocida con caldo de carne e temperado, e logo a metade do tempo de cocción engádense o chucrut e o pimentón. A crema agria engádese á cociña lenta xusto antes de que o prato estea feito, facendo unha salsa rica e salgada. As sementes de alcaravea e o allo adornan o prato; se non es fan, pode deixar as sementes de cara.
Outra vantaxe é que a carne se pode cociñar un día antes e logo termine co chucrut e a crema agria ao día seguinte. Entón, sexa cal for a súa axenda pode ser, probablemente pode caber neste prato para el. E as sobras son aínda máis saborosas ao día seguinte.
Os tomates non están incluídos nesta versión, pero moitas veces engádense a un goulash tradicional (szekelygulyas). Engade un tomate fresco cortado en cubitos uns 30 minutos antes de que o prato se faga se desexa, ou engade unha cunca de tomate en conserva en cubos. Non dubides en agregar cebolas frescas á cociña lenta xunto coa carne de porco.
O prato fai unha cea diaria satisfactoria con patacas ou fideos cocidos ou picados . Engade unha ensalada e pan crujiente ou rolos para completar a comida.
O que necesitarás
- 2 libras de porco deshuesado
- 1 paquete de sopa de cebola seca
- 1-2 culleres de sopa de eneldo fresco picado (ou preto de 2 culleres de té de herbas daniñas secas)
- 1 dente de ajo picado
- Opcional: 1 cucharadita de sementes de alcatrán
- 1 (10 3/4 onzas) pode caldo de carne condensada (sen diluir ou 1 1/2 cunca forte
- baixo contido de carne de sodio )
- 2 quilos de chucrute (drenado)
- 3 cucharadas de paprika (doce e húngaro)
- 2-3 cuncas de crema agria (ou parte crema pesada)
- Opcional: perejil picado fresco
Como facelo
- Pat o porco con toallas de papel para secar. Recortar calquera exceso de graxa visible da carne e logo cortala en anacos de 1 polgada.
- Na cociña lenta, combine a carne de porco, cebola, anel, allo, sementes de alcatrán (se está a usar) e caldo de carne. Cubra e cociña en baixo durante 4 horas. Neste punto, pode continuar coa receita ou refrixerar o porco durante a noite. Se a carne era gorda, descremado o exceso de graxa do caldo.
- Escorra o chucrut e engádeo ao porco. Engade o pimentón e mestúrase. Cubra e cociña a baixo por 3 a 4 horas máis ou ata que a carne estea moi tenra.
- Engade a crema de leite e a calor durante uns 10 a 15 minutos máis ou ata que quente. Non deixes que ferve.
- Servir a carne de porco e chucrut con aderezo de perejil picado fresco ou eneldo extra, se o desexa.
Consellos
Escolla costelas de estilo country, costela de porco ou chuletas de ombreiro. Evite cortes de carne de porco moi delgados, como o lombo de porco ou o lombo moi delgado, xa que adoitan estar secos cando se preparan por un longo período de tempo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 506 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 967 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 37 g |