Este curry vexetariano ofrece unha variedade de cores brillantes - laranxa, amarelo e vermello - infundidos con acentos cítricos. Encantarache o delicioso sabor deste curry, así como a súa saudable combinación de verduras, incluíndo cabaza ou squash, yam / batata, cenoria, pementa amarela e tomate cherry. Engade os garavanzos como fonte de proteína e, a continuación, remate o prato cunha semilla de cabaza e as flores de cabaza asada por unha receita gourmet de curry tan bonita como deliciosa. Fai unha receita vegetariana perfecta de Acción de Grazas, pero é igual de sabor a calquera hora do ano. Disfruta!
O que necesitarás
- 1/2 pequena calabaza (ou substituto 1 acorn squash, butternut ou calquera outra calabaza de laranxa excepto espaguetes)
- 1 yam pequeno (ou 1/2 yam grande ou batata, pelado e cubito)
- 1 a 2 zanahorias medianas (cortadas en franxas grosas)
- 1 pementa amarela (cortada en anacos de mordida)
- 1 cunca de tomates cherry
- 1/2 pode os chícharos (drenados)
- 2 cucharadas de zestiga de laranxa
- Para a salsa de curry:
- De 3 a 4 dentes de allo
- 1 a 2 chiles vermellos (ou substitutos de chiles verdes frescos ou de 1 a 2 cucharaditas
- Salsa de chile tailandesa )
- 1 pode o leite de coco
- 1 cucharadita
- pasta de tamarindo (ou substituír 1 cucharada de zume de limón)
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soia (usar salsa de soia sen trigo para dietas sen glute)
- 1 cucharada de azucre moreno
- 1 cucharada de zume de limón (de 1/2 de cal)
- 2 cucharadas de zume de laranxa (fresco)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de vinagre de arroz (ou vinagre de mazá substituto)
- 1 cucharada de sementes de cilantro (terra)
- 1 cucharada de comiño
- 1 cucharadita de sementes de fiúncho
- 1/3 cebola violeta (cortada)
- Decorar: un puñado de follas de albahaca fresca
- Aderece: 1 cucharada de sementes de cabaza asadas e algunhas flores de cachorros (ou outras flores comestibles)
Como facelo
- Para facer a salsa de curry, coloque os ingredientes de salsa xuntos nun procesador de alimentos (ou batidora se non ten procesador). Procese ben. Deixar de lado.
- Prepare a cabaza ou a cabaza cortándola e botando as sementes cunha culler. Non hai que gardar as sementes para asar ou descartar. Cortar a cabaza / squash en cubos, cortar a pel. Probablemente só usará 1/3 a 1/2 unha cabaza para esta receita (garde o resto na neveira para cociñar máis tarde).
- Prepare o resto das verduras máis a casca de laranxa.
- Poñer a cabaza (ou a cabaza), o xamón e as cenorias na tixola wok xunto coa salsa de curry a lume medio-alto. Mestura ben.
- Cando o curry comeza a ferver, reduce a calor a medio, mexendo ocasionalmente. Deixar cociñar a lume durante 6-8 minutos, ou ata que as verduras estean suavizadas.
- Engade o pementón, os tomates cherry, os garavanzos e a casca de laranxa, revolviendo para incorporar. Acimos por 2 minutos máis.
- Fai unha proba de gusto de sal e especias. Se non o suficientemente salado, engade un pouco máis de salsa de soia. Se non o suficientemente picante para o seu gusto, agregue máis chile fresco (ou salsa de chile). Se estean moi azedo, engade un pouco máis de azucre.
- Para servir, colócase nunha tixela de porción grande ou repórtase en pratos individuais. Espolvoreo con follas frescas de albahaca e sementes de cabaza, e logo con varias flores de nasturtium (se está a usar). Servir con abundante arroz de xasmín Tailandés e gozar deste colorido e perfumado prato tailandés.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 482 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 820 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |