Ciorbă é un tipo distintivo de sopa rumana que se agrega con vinagre, zume de chucrut ou outro agrio agrio. A sopa de améndoas amarga está entre as sopas agrias máis tradicionais, pero tamén é popular a col ciorbă , e ciorbă de burtă (sopa de tripa) considérase o mellor alimento de resaca . As versións tradicionais usan lovage, unha herba que raramente se atopa nas tendas de América do Norte, pero que se pode obter en tendas especializadas ou en liña. Se non o podes atopar, as follas de apio ou o perejil faranse.
O que necesitarás
- Para as albóndigas:
- 1 libra de carne magra ou carne de porco (ou unha combinación)
- 2 rodajas de pan
- 1 cebola pequena picada
- 2 cucharadas de arroz sin cocer
- 2 cucharadas de auga
- Sal e pimienta a gusto
- Para a sopa:
- 1 cebola pequena finamente cortada
- 1 cullerada de follas adornadas ou follas de apio ou follas de perejil, finamente picadas
- 1 raíz de perejil pelado
- 1 peixe pelado
- 4 cenorias peladas
- 1 libra de carne ou tenreira con ósos
- 4 culleres de sopa de pasta de tomate
- Sal como sexa necesario
- De 2 a 3 cucharadas de vinagre ou a gusto
- Crema agria para decorar (opcional)
- Pimenta ao gusto (opcional)
Como facelo
- Nunha pota grande ou o forno holandés, leve 6 cuncas de auga a ebulición. Engade a cebola, adormecida, a raíz do perejil, o perejil e as zanahorias. Engadir carne ou tenreira con óso. Volva a ferver, escorrido toda escuma que se eleva á superficie, reduce a calor e ferva na parte parcialmente.
- Mentres tanto, fai as albóndigas primeiro mergullando o pan en auga ou leite e logo facéndoo secar. Mash o pan embebido nunha tixela grande. Engade a carne moída , cebola picada, arroz, auga e sal e pementa. Levantar ben as mans e facer pequenas albóndigas. Deixar de lado.
- Cando as verduras na cacerola sexan tiernas, repórralas a ebulición e cuidadosamente caen as albóndigas. Reduce a calor e cociña durante 30-40 minutos. Cando a sopa está case rematada e as albóndigas chegan á superficie, engade a pasta de tomate e mestura ben.
- Engadir a pasta de tomate e mesturar. Engade a adoración e séntese con sal e vinagre. Se o desexa, serve cun pinga de crema agria e unha pimienta ao lado.