Broccolini, tamén coñecido como broccolette, en realidade é un cruzamento entre brócolis e brócolis chinés coñecido como gai lan . Mentres que os broccolini poden parecerse ao brócoli rabe, son completamente diferentes en que o brócoli, o brócoli eo brócoli chinés son da familia de repolo con toques doces mentres que o brócoli rabe provén da familia dos nabos con amargos entronos.
Características Broccolini
Este vexetal ten longos e delgados garavanzos verdes e profundos con racimos de botóns de concurso nas puntas similares en aparencia aos flocos compostos de brócoli.
O sabor dos brotes e tallos de broccolini é máis doce que o brócoli e ten tons de mostaza. Cando está cocido, calquera calor desaparece e substitúese por unha maior dozura. Os tallos son menos fibrosos que o brócoli e nunca requiren peeling.
Que buscar ao comprar Broccolini
Broccolini normalmente véndese en feixes pequenos. Busca unhas verduras crujientes brillantes e botóns ben pechados. Frigorifique o broccoli lavado en bolsas de plástico perforadas nun cajón nítido durante ata 10 días.
Como preparar Broccolini
Para preparar o broccoli, cortar e descartar os tallos secos ou descoloridos. As puntas moi espesas deben cortarse á metade lonxitudinal antes de cociñar. Enxágüe baixo auga corrente fría e seque con toallas de papel.
Broccolini é delicioso comido en bruto con salsas cremosas ou escaldado, frito, cocido ao vapor ou salteado. Funciona ben en pratos, tortillas, ensaladas, slaws e sopas.
Un grupo de broccolini xeralmente pesa aproximadamente 7 a 8 onzas así que planifique polo menos 4 onzas de brócoli bruto por porción.
Información nutricional para One Bunch of Broccolini
Broccolini é unha excelente fonte de vitaminas C e A e potasio. As estatísticas acumulan deste xeito: calorías 63, sodio 63 mg, potasio 139 mg, carbohidratos totais 12 g, azucres 3 g.