O Locro de papa é unha sopa de pataca que é un alimento básico da cociña ecuatoriana. Está tradicionalmente aderezado con aguacate e servido cunha salsa de aji picante . O Locro de papa é sinxelo e moi rápido de elaborar, con ingredientes básicos. É nutritivo e enche - o alimento de confort perfecto. Pode engadir un pouco de pasta de aji amarillo á cebola salteada se lle gusta un pouco de patada. O millo tamén é unha adición popular (o gran núcleo andino choclo é delicioso).
O que necesitarás
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 cucharadas de manteiga
- Opcional: 1 cucharada de pasta de aji amarillo
- 1 cucharadita de comiño
- 2 libras de patacas amarelas
- 2 cuncas de polo
- 2 cuncas de auga
- Crema de 1/2 cunca
- 1/2 cunca de leite
- 1 ovo
- 5 onzas de queixo de Monterey (ralado)
- Adorno opcional: aguacate en palta
- Adorno opcional: queixo fresco queixo queixo
- Opcional:
- Salsa Aji
Como facelo
- Derreta 1 cucharada de manteiga e 1 cucharada de aceite vexetal nunha pota pesada.
- Engade a cebola picada e o ajo picado, e pegar opcionalmente amarelo aji. Saia as cebolas a lume lento ata que estean suaves, perfumadas e translúcidas.
- Mentres as cebolas están cocendo, pelar as patacas e cortar en cubos de 1 polgada. Deixar de lado.
- Cando as cebolas son suaves e douradas, engade 1 cunca de estofado.
- Elimine a mestura a unha licuadora e trate ata que teña un puré suave. Deixar de lado.
- Engade as patacas ao pote de sopa xunto con 1 cucharada de manteiga. Salsa ata que as patacas son perfumadas e só comezan a virar de ouro.
- Engade o líquido de cebola de volta ao pote coas patacas, xunto con outra cunca de polo e 2 cuncas de auga.
- Poña o líquido a cocer a cebola, condimenta con sal e pimienta ao gusto e cociña as patacas ata que estean moi suaves uns 20-25 minutos.
- Mash as patacas completamente no pote cun masher de pataca.
- Nunha tigela, bata o ovo xunto coa crema e o leite. Batre unha cunca de mestura de sopa quente ao leite e crema, e engádeo todo á sopa, mesturando para mesturar.
- Batre no queixo rallado ata que se derrita. Sopa de tempada con sal e pimienta a gusto.
- Servir sopa quente, adornada con aguacate picado e queixo fresco queso esmagado.
Serve 6 xenerosamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 421 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sodio | 362 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 15 g |