Hai algo tan asombroso sobre un prato básico que leva pouco esforzo, aínda que está cheo de unha chea de sabores. Aínda máis fascinante é cando isto se logra con combinacións tan simples de sabores e texturas.
Este prato de polo dourado e estofado ten unha cor vermella vibrante que os seus ollos encantarán, pero a súa barriga verdadeiramente gozará dos sabores doces, picantes e picantes dos pimientos e os tomates. Encantarache esta receita moi sinxela tanto que irá inmediatamente no seu repertorio de cea.
O que necesitarás
- peitos de pollo (preferiblemente seos óseos sen pel)
- coxas de galiña (sen pel e sen desossar, cortadas en anacos máis pequenos)
- 3 tomates grandes
- 1 cebola pequena (variedade branca ou doce variada, picada finamente)
- De 4 a 6 dentes de allo (picados moi finamente)
- 1 cucharada
- pementa de cayena (engade máis ou menos aos teus gustos)
- 1 1/2 culleradas de paprika (doce; calquera
- Variedades húngaras ou españolas son excelentes opcións)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (ou calquera aceite vexetal de elección)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (axustar ao gusto)
- 1/2 cunca de caldo de galiña (baixo contido de sodio e non
- MSG ;
- casera é xenial)
Como facelo
- Para preparar os tomates primeiro corte-los á metade, a continuación, use unha culler para esmagar e eliminar completamente todas as sementes e bits suculentos do centro de cada tomate. A continuación, corte cada metade en pequenos anacos de tamaño uniforme e configúralos de lado ata que estean listos para usar.
- Pat as pezas de polo con unha toalla de papel e deixalos ao carón. Nunha tixola gran o aceite de oliva. Unha vez que está quente, engade coidadosamente o pollo. Permitir que cada peza de carne se marque nun lado e, a continuación, volte e marrón no outro lado. Retire as pezas de polo douradas da tixola e deixe de lado.
- Continúa a cociñar o prato na mesma cacerola que douches a galiña - non descarta ningunha das sobras de aceite e graxa de polo. (En realidade, só necesitarás un par de cucharadas de aceite, descartarás o exceso). Xire a lume a lume medio e despois engade a cebola, espolvoree unha pequena pizca de sal fina sobre as cebolas e cociña ata que estean suaves e translúcido.
- Engade o allo picado e salteo durante 2 minutos . Agregue o tomate picado e dea aos ingredientes da pota un bo axitado, permitindo cociñar durante uns 5 minutos ou só ata que os bits de tomate comezan a suavizar.
- Engade o pollo de volta á tixola, espolvorear no caiena e no pemento, unha pitada de sal de mar fino e botar no caldo de galiña. Deixa os ingredientes unha boa mestura e, a continuación, estende as pezas de polo nunha capa uniforme na tixola.
- Cubra a tixola, xire o lume a medio-baixo e cociña durante 25 minutos ou ata que o pollo estea tenro e cada peza se cociña.
- Despois de 25 minutos aproximadamente, descobre a cacerola e ferva durante outros 10 minutos ou ata que a salsa quede reducida á metade, pero non seca, como se quere que cuite sobre o polo ao servir. Se se evaporou moito do líquido, podes engadir un pouco de stock de polo á tixola.
- Saborea a salsa e, se cómpre, engade máis cayena ou paprika ou sal como queira. Servir con arroz ou un pan crujiente de estilo country .