As urtigas son complicadas de manexar, pero unha breve exposición ao calor domingue estas viñas espinacas en verdes super saborosos, como se o espinaca tivese un irmán máis vello que chegase a casa da universidade. O seu sabor profundo e terroso sempre me recorda o solo rico, húmido do inverno e listo para estourar con novas plantas agora que a primavera está aquí. Sirva estas simples nettigas por si só, especialmente ao comezo da tempada, ou usalos para preparar pasta ou pizzas para un éxito de verde brillante.
Teña en conta que dunha maneira ou outra necesitas limpar as ortigas. Podes facelo coma se foses outros greens , usando guantes para protexerte ou, máis fáciles e melloras, blanqueos , que levarán a súa picadura e, a continuación, enxágala. As ortigas esféricas son basicamente dúas feridas: as ortigas limítanse, desprenden e descompóñense nunha soa vez.
O que necesitarás
- 1 libra
- ortigas picantes
- 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva, manteiga ou outra graxa de cocción
Como facelo
- A cociña domará a picadura das urtigas. Primeiro, con todo, debes limpa-los. Podes facelo (levando luvas) e deslizándolas nun fregadero ou cunca grande cheo de auga fría, levantando as ortigas (deixando un pouco atrás) e dreno. Ou, un pouco máis manexable, blanqueos dándolles a auga salgada e fervendo rapidamente nun recipiente de auga xeada ou baixo auga corrente fría. Se elixe a blanqueo, asegúrese de exprimir as ortigas o máis seco posible antes de sautearlas. Non obstante o fas, fixa as ortigas limpas ao carón.
- Quenta unha pota ancha (ou unha olla se non brancas as ortiga) a gran temperatura. Teña en conta que a amplitude da pota ou pote axudará a que calquera líquido se cociña rapidamente para que as ídidas salten en vez de vapor.
- Agregue o aceite, a manteiga ou outra graxa de cocción, remolque para fundir e / ou quentar e engade as ortigas. Cocer, revolviendo frecuentemente, ata que as ortigas estean tiernas, uns 2 minutos para as ortigas brancas e uns minutos máis para as urtigas vermellas. Se salteando as ortigas en branco, asegúrese de manter a calor alta para que o líquido que botan mentres se cociña evapora rapidamente.
- Espolvoreo con sal a gusto e serve inmediatamente.
Variacións e adicións
- Ajo: Saate un dente de allo picado, unha cebola de primavera, ou unha chalota á graxa de cocción e cociña, mexendo, ata fragrâncias antes de engadir as ortigas.
- Especias: Inclúe un espolvoreo de escamas de chile vermello na graxa de cocción antes de engadir as ortigas.
- Limón: Spritz cun pouco de zume de limón antes de servir.
- Cheesy: Arriba con queixo fresco parmesano ou outro queixo ralado.
- OIl It Up: Chorrar con aceite de oliva virxe extra, aceite de noz ou aceite de sésamo tostado para un éxito final de sabor antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 246 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |