Este camarón scampi é unha receita moi popular, e por boas razóns. Sexa para unha festa ou para unha cea familiar, o prato o camarón sempre é un éxito instantáneo. O scampo italiano ( scampi é plural) é realmente un langostino ou lagosta pequena . Na cociña estadounidense, o scampi adoita referirse a camaróns cocidos en allo, limón e manteiga.
Esta versión do popular camarón scampi é unha combinación típica de ingredientes cocidos rapidamente na tixola. Tamén hai versións para o camarón cocido e un gambas de ajo similar que se cociña nunha cociña lenta .
Sirva esta gran degustación de camarones scampi como un primeiro curso ou aperitivo ou servilo xunto con arroz cocido quente ou pasta de cabelo de anxo e unha ensalada para unha comida completa.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de cámara extra-grande ou xigante (de 16 a 26 por libra)
- 2 cebolas verdes
- 1/3 cunca de manteiga clarificada (ou ghee) *
- 4 culleres de sopa de allo picado
- 1/4 cunca de viño branco seco
- 2 cucharadas de zume de limón fresco
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- Sal e pementa negra fresca, a gusto
- Cuncas de limón, para servir
Como facelo
- Pelar o camarón. Executar a punta dun pequeno coitelo afiado pola parte traseira dun camarón; elimina a vea escura, o tracto dixestivo do camarón e despois lave con auga fría. Repita co camarón restante. Pat secar con toallas de papel.
- Cortar as cebolas verdes, mantendo as partes brancas e lixeiras separadas do verde escuro. Coloque as cebolas verdes escuras e rodeadas ao carón para decorar.
- Quenta a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Cociña o ajo por 1 ou 2 minutos ou ata que estea suavizado pero non dourado.
- Engade o camarón ao allo, xunto coas cebolas verdes (partes brancas e lixeiras), o viño eo zume de limón; cociñar, mexendo, ata que os camaróns sexan rosados e firmes, uns 1 a 2 minutos a cada lado. Non te soben.
- Engade o perejil picado e sal e pimienta antes de servir.
- Adornar con cuñas de limón e as cebolas cortadas en verde e rodeadas de cebola verde.
- Atende catro como prato principal ou 8 como primeiro.
* Como esclarecer a mantequilla - Derrita 1/2 cunca (1 vara) de manteiga sen sal e nunha pota a lume baixo. Limpar ata que a parte superior estea cuberta cunha capa de escuma. Unha vez que a manteca deixe de burbullear e salpicar e non hai escuma nova, retire a manteiga da calor e elimine a escuma. Para eliminar os sólidos restantes, coloque un filtro de malla de metal con cheesecloth e coloque a manteiga nun outro recipiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sodio | 983 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 41 g |