Se es un amante de allo, as patacas de alioli están feitas para ti. Estas patacas fritas ben cubertas nunha salsa de mayonesa quente e quente son en case todos os menús de tapas español e é un aperitivo perfecto que é fácil de facer.
Alioli (a miúdo aioli en inglés) é unha salsa tradicional española que combina o allo, escrito "todo" en español, eo aceite, que é "oli", de aí o nome. Aínda que a receita clásica non inclúe as xemas de ovo, a receita aquí referida fai máis fácil emulsionar a mestura. Isto parece ser un engadido común, xa que a maioría dos aliolis que atopamos nos restaurantes son basicamente unha mayonesa de ajo.
As patacas de ouro de Yukon son unha boa opción para esta receita xa que o exterior vai ser crujiente pero o interior crecerase cando se frite. Outro prato que usa troitas de pataca fritas para comezar pero que termina cun pouco picante en salsa a base de tomate é Patatas Bravas . Tente servir estes dous pratos side-by-side como tapas complementarias.
O que necesitarás
- 4 a 5 patacas medias
- sal a gusto
- 16 onzas de aceite de oliva (para fritir)
- 1 receita
- salsa de alioli
Como facelo
- Pelar as patacas. Cortar as patacas en anacos de 1/3 a 1/2 polgada como segue: Cortar a pataca lonxitudinalmente, despois cortala lonxitudinalmente. Ten que ter catro anacos longos. Agora, corte cada un destes en 3 a 4 pezas, cortando en sentido transversal. Isto debería darche boas pezas de mordida, o suficientemente pequenas como para usar un palito para pincho. Espolvoreo con sal.
- Despeje o aceite de oliva nunha tixola ancha e profunda cun pesado fondo. Quenta o aceite a lume medio-alto ata que quente. Para probar o aceite, coloque con coidado unha peza de pataca no aceite - é suficientemente quente se a pataca fréxaa inmediatamente. Se non hai burbullas ou frituras, o aceite non alcanzou a temperatura correcta e a pataca absorve demasiado aceite.
- Poñer coidadosamente as patacas no aceite quente e fritir ata douradas, uns 10 minutos. É posible que necesites facer isto en lotes xa que non queres agrupar a tixola. Use unha culler ou espátula ranuradas para eliminar as patacas e poñelas á parte de unha toalla de papel para drenar.
- Fai a salsa alioli .
- Coloca as patacas fritas nun bol grande. Despeje a salsa sobre as patacas e tire con coidado. Coloque as patacas coa salsa nunha prato. Servir quente con palitos de dentes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1125 |
| Total de graxa | 113 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 83 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 759 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |