Usando Malai na cociña india
Se vostede está en torno á cultura comida india, pode ter oído a palabra malai. Que é malai? Cal é o significado de malai en inglés? Pronunciada "muh-lie", malai tamén é coñecido como makkhan.
Malai refírese á crema e é a palabra que se usa para referirse á crema que se obtén a partir de todo tipo de leite. Malai úsase con máis frecuencia en pratos e postres indios do norte . Este ingrediente de cociña de Asia Meridional faise cando o leite integral non homoxeneizado quéntase a uns 180 ° F durante aproximadamente unha hora.
Entón arrefría. Cando se prepara-lo, unha capa grosa, amarelo-tons de graxa pode formar na superficie. A continuación, é eliminado da superficie, eo proceso é repetido para eliminar a maioría da graxa. Hai un 55 por cento de butterfat en malai.
Normalmente, o leite de búfalo produce mellor malai. O leite de búfalo ten un contido de graxa duns cinco a 12 por cento eo leite de vaca ten entre tres e cinco por cento de graxa de leite. É por iso que a maioría da xente prefire o leite de búfalo cando fan malai.
Usando Malai nos alimentos
Os pratos que incorporan malai, como os langostinos malai e malai kofta, teñen unha boa cantidade de salsa cremosa neles. A salsa malai é leve e adoita estar feita con cebola, tomate, xenxibre e allo. A continuación, engádense outras especias comúns de comida india como o coentro, o comiño e o garam masala . A crema, cando se engade ao prato, é o toque final.
Que podes esperar cando che come malai? A maioría destes pratos están no lado suave e pódense emparejar cun prato máis quente e relativamente seco.
Pode querer probar con chapati (flatbread) e naan (un levedado flatbread cocido nun tandoor ou forno).
Malai é un ingrediente principal en boliñas malai kofta e tamén se usa en pratos doces como malai pedha, ras malai e malai kulfi. En malai kofta, por exemplo, as patacas e o paneer úsanse para facer as bolas de bola de masa fritas.
Malai pedha son derreter-en-seu-boca Ropa bolinha-like.
Preparado para probar malai? Proba as miñas receitas para Malai Prawns e Malai Kofta . Darémoslles unha boa visión de como preparar o malai e usalo nun prato común.
Se é novo para a comida india, hai preto de 20 a 30 especias que se usan en moitos pratos. Estes inclúen coentro, comiño, xenxibre e azafrán. Non todos os pratos indios son curry, como é evidente a partir do malai.