Este bolo de manteiga bretona é unha sobremesa clásica en Bretaña. Kouign Amann significa "pan e manteiga", e se o pan é o persoal da vida, entón este pan especial está dando o lirio. Rico con manteiga e azucre, este bolo non necesita ningún adorno, aínda que as froitas ou o chantilly teñan un tratamento especial.
O que necesitarás
- 1 onza de levadura (secas en seco)
- 1 cucharadita de azucre (granulado)
- 1 1/4 cunca de azucre (granulado)
- 3/4 cunca de auga (tibia)
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cunca de manteiga (fría, salgada)
- 1 xema de ovo (batido)
Como facelo
Espolvoree a levadura e 1 cucharadita de azucre sobre a auga quente e permita que a levadura se disuelva durante 5 minutos. Mesturar a harina na mestura de fermento ata formar unha masa lisa e grosa.
Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolo e estire a masa nun gran rectángulo, preto de 9 polgadas por 13 polgadas. Poñer a superficie con 1/4 cunca de manteiga fría e espolvorala con 1/4 cunca de azucre. Dobre a masa en cuartos.
Repita de novo o proceso de rodadura e plegado, tres veces.
Precalentar un forno a 350F. Unha vez que a masa estea dobrada en cuartos a última vez, encaixámola nunha tixola redondeada de 9 polgadas. Pinchar a superficie da masa coa xema de ovo, espolvorear co resto de 1/4 cunca de azucre e cocela por 25 a 30 minutos, ata que se marque dourada.
Deixar arrefriar o bolo de manteiga na tixola durante 10 minutos, executar unha espátula fina ou compensada ou un coitelo ao redor dos bordos do bolo e quitar o bolo da tixola. Servir o bolo cálido con froitas ou crema.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodio | 191 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |