Unha sopa nutritiva feita con fideos planos de arroz, a sopa Pho Bo é popular en todo o Vietnam. Serve de 4 a 6.
Desprácese cara abaixo abaixo das indicacións da receita para obter máis ingresos vietnamitas.
O que necesitarás
- Para o caldo de carne:
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 xenxibre de pau de 2 pulgadas
- 2 quilos de ósos de carne
- 12 cuncas de auga
- Anís de 6 estrelas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucre
- 1 libra de vaca (delgada e tenra)
- Para fideos:
- 1 fideo de arroz plano de 16 onzas (pho)
- Para adornar:
- 3 cebollas (rebanadas finas)
- 1 cebola grande (finamente cortada)
- 10 ramitas de cilantro (finamente picadas)
- 1 taza de coles de feixón
- 10 ramitas de albahaca
- 10 ramitas frescas
- culantro (ngo gai)
- 1 pementa de chile vermello ou verde fresco (finamente cortado)
- Decorar: cuartos de limón ou limón
- Guarnición: salsa de peixe
- Aderezo: salsa de hoisin
- Decorar: salsa de chile picante
Como facelo
- Poña a cebola e o xenxibre ata que se vexan queimados. Usando a parte traseira da alfombra, esmagar o xenxibre e reservar.
- Lavar os ósos de carne, colocar nunha pota de sopa grande e engadir auga para cubrir. Leve a ferver e despois despeje esta auga "primeiro fervendo" e descarte. Engade outras 12 cuncas de auga doce e volva a ferver. Descarregue a escuma.
- Engade a cebola asada e xenxibre, anís estrela, sal e azucre. Sobre o lume medio-baixo, cociña durante 30 minutos. Cortar a carne crúa en tiras finas e reservar.
- Elimina os ósos do caldo e estire verduras e condimentos. Coloque os fideos en auga fría durante 10 minutos. Escorrer. Nunha pota de sopa trae dúas cuartos de auga fresca a ebulición.
- Engade fideos escurridos e cociña uns sete minutos nun fillo enrollado, mexendo ocasionalmente ata que os tallarines estean tenros.
- Lavar fideos baixo auga corrente fría e reservar.
- Devolva o caldo a ferver a lume alto.
- Dividir os tallarines entre 4 a 6 cuncas de porción individual. Instale carne de vaca crúa, cebola, cebola e cilantro enriba. Despeje o caldo quente para ebulición para cubrir os fideos e serve inmediatamente. O caldo fervendo cocerá as finas franxas de carne.
- O Pho sempre está acompañado de coles de feixón, follas de albahaca, culantro e chile. Servir con limón e limón, salsa de peixe, salsa de hoisin e salsa de chile picante. Serve de 4 a 6.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sodio | 213 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |