Un dos tratamentos marroquís máis tradicionais para peixes e mariscos é usar unha marinada chamada chermoula . Feita a partir dunha combinación de herbas frescas, aceite e allo, é marabillosas gostos e perfecto para pratos como este. Saque a súa parrilla para cociñar ao aire libre ou planifique utilizar unha parrilla.
O peso seguinte é para camaróns cru aínda no casca antes de limpar. O tempo de preparación sinalado non inclúe o tempo que implica a limpeza eo desenrolo do camarón. Planifique con antelación ou poida que o seu pescadero o faga por ti.
Teña en conta que de dar tempo para marinar o camarón. Tamén probar a receita do camarón salgada grillosa e do camarón sautizada en especias marroquís .
O que necesitarás
- 2 lb./1 kg de gambas (grandes frescos pelados e descubertos, colas intactas, gambas opcionais)
- Para o Chermoula:
- 1 cilantro de mazá (grande, fresco, picado finamente)
- 4 dentes de allo (picados ou picados finamente)
- 2 culleres de sopa de pemento
- 1 cucharada de comiño
- 1 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/2 cucharadita de xenxibre (opcional)
- 1/2 cucharadita de pementa de cayena (opcional)
- 1/4 cucharadita
- fíos de azafrán (desmoronados)
- 3 cucharadas de aceite vexetal (ou máis como sexa necesario)
- 1 limón (zume a gusto, zume de limón adicional, segundo sexa necesario)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (segundo sexa necesario)
Como facelo
1. Lave e drena o camarón.
2. Fai o chermoula combinando os ingredientes restantes nunha pequena tigela. Saborea e axusta como desexa. Reserva a metade da marina para uso posterior; cubrir e reservar.
3. Nunha tigela grande, lanza o camarón suavemente coa marina restante. Cubra e refrigera durante unha hora.
4. Pouco antes do tempo de cocción, escale o chermoula reservado nunha pota pequena, diluíndo a consistencia de salsa cun pouco de aceite de oliva e zume de limón.
Poña un pouco de cocción durante un minuto ou dous, a continuación, mantéñase quente a lume baixo ata que cumpra.
5. Se asar ao aire libre , precalentar a súa parrilla a medio. Enrosque o camarón en pinchos ou organízaos nunha cesta da parrilla; Grill a poucos minutos a cada lado, ou ata que estea feito.
7. Se está a churrascar dentro , precalentar a parrilla a lume medio ata que quente. Cociñar o camarón en lotes colocándose plano nunha soa capa sobre a tixola e xirando unha vez, permitindo ata varios minutos por lado.
8. Serve inmediatamente o camarón á prancha co chermoula extra como condimento.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 333 mg |
| Sodio | 1.277 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 41 g |