O pasta de curry verde tailandés é sorprendentemente fácil de facer, e é moito máis sa e máis fresco que a variedade comprada pola tenda. Engadido ás súas carnes ou mariscos favoritos, fideos, verduras, tofu ou glute de trigo, esta pasta creará suntuosos curry. Ou usalo para facer sopas deliciosas ou pratos de fideos. Cociña co pegue de inmediato ou almacene no frigorífico durante un máximo de dúas semanas e use como o necesite. O cartafol tamén pode ser conxelado para uso futuro. Goza!
Consellos
Se usas unha pila e morteiro (como se mostra): Libra todas as herbas e especias secas xuntos para formar unha pasta, a continuación, engade gradualmente os ingredientes húmidos, mexendo ata que estean suaves. O seu cartafol de curry xa está listo para usalo (consulte a continuación os consellos de cociña).
Para a pasta vexetariana / vexetariana: en vez de salsa de peixe e pasta de cámara, engade 1 cunca. salsa de soia máis 1/3 cunca. sal, como se indica na lista de ingredientes. Alternativamente, podes engadir 3 culleres de sopa. salsa de soia, pero isto adoita converter a pasta verde-marrón en vez de verde brillante, xa que un dos críticos desta receita tan amablemente observado.
Para as receitas que usan este curry paste, vexa o curry verde tailandés (vegan) , ou siga os pasos a continuación.
Para facer un curry verde tailandés con esta pegar (+ máis consellos para cociñar)
- Quenta un wok ou unha tixola grande ou un pote a lume medio-alto. Engadir 2 a 3 culleres de sopa. aceite e xirar ao redor, engade o pasta de curry verde. Revuelva ata fragrâncias (1 minuto), engade 1 cunca máis os seus ingredientes de curry (carne, marisco ou tofu / glute de trigo + legumes). Cociña ata que os ingredientes estean cocidos, engadindo gradualmente 1/2 a 1 pode cocer o leite ata que estea satisfeito co sabor / espesor / cantidade de salsa.
- Mentres estás cociñando, tamén podes engadir de 2 a 3 hojas de cal de kaffir (enteiro esquerdo) e tamén de restos de pedras de limón para o sabor aínda máis.
- Cando o seu curry estea feito, sempre realice un sabor de sabor e sal. Engade máis peixe ou salsa de soia, se non é suficientemente salada, ou algúns chiles vermellos Tailandeses frescos se non son suficientemente picantes (Ou engade un chile picado seco). Se é moi picante, engade máis leite de coco. Se é demasiado salgado ou doce, agrégalle unha manteiga de zume de limón. Se estás moi amargo para o teu gusto, engade un toque máis de azucre. Finaliza o teu curry espolvorando cantidades xenerosas de albahaca fresca.
- Este cartafol tamén é excelente engadido aos fideos, sopas ou usados como adobo para peixes , mariscos, polo ou porco. Para a carne ou o bisonte, considero o mellor facer un curry (como se menciona arriba), cortar a carne moi finamente e engadir verduras como a berinjela e os tomates picados. Disfruta!
O que necesitarás
- 1 tallo
- lemongrass (picada ou 3 culleres de sopa de preparación de limón conxelada ou embotellada preparada en tendas asiáticas)
- 1 a 3 chiles verdes (rebanados, chiles verdes tailandeses ou jalapeno)
- 1 chalota (rodajas ou 4 culleres de sopa de cebola violeta picada)
- 4 a 5 dentes de allo
- 1 anaco de tamaño galán (ou xenxibre, finamente cortado)
- 1/2 cunca de cilantro (picado fresco)
- 1/2 cunca de albahaca fresca
- 1/2 cunca. comiño molido
- 1/2 cunca. pementa branca molida (dispoñible na maioría dos corredores de especias supermercados)
- 1/2 cunca. cilantro molido
- 3 culleres de sopa.
- salsa de peixe (vexetarianos: substituto 1 cucharada de salsa de soia)
- 1 colher de chá. El
- pasta de camarón (dispoñible en tendas asiáticas, vexetarianos: substituto de 1/2 cunca de sal)
- 2 culleres de sopa. zume de limón
- 1 colher de chá. azucre moreno
- 3 a 4 culleres de sopa. leite de coco (suficiente para combinar os ingredientes xuntos)
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes nun procesador de alimentos, chopper ou liquidificador.
- Procese ben para formar un prato de curry verde tailandés. Taste-probalo para sal e especias. Se é demasiado salgado, engade un aperto de cal ou limón fresco. Engade máis chile para máis calor. O seu cartafol de curry xa está listo para ser usado. Podes botar as sobras e mantelas na heladera ata por 1 semana. Congelar despois. Goza!