Non nos gusta chorar a nosa propia bocina, pero este macarrão e queixo é absolutamente imprescindible. O gouda cremoso e as cebolas caramelizadas son só fóra deste mundo. A torta de manteiga de pan mestura engade un bo crujido e a pasta de orecchiette mantén a salsa de queixo moi ben.
En realidade pensamos que gouda pode ser o mellor queixo máis subutilizado para macarrones e queixo. É suave, pero interesante, fun perfectamente e mantense longa. Non se congele con facilidade e pega aos fideos sen ficar en forma.
Asegúrese de levar o seu tempo correctamente caramelizando as cebolas. (Non hai trampa e só engade un pouco de azucre ás cebolas para que se marchen). Deben cocerse lentamente durante un longo período de tempo a lume medio-baixo, para que poida ser suave, doce e manteiga. Debería ser capaz de apenas premer sobre a cebola e mostrará que é suavidade. Non quererás comer outra receita de macarrão e queixo cada vez.
O que necesitarás
- Para as cebolas:
- 1/4 cunca de manteiga
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 Vidalia cebolas (medianas)
- Sal (a gusto)
- Para o macarrão eo queixo:
- 1/4 cunca de manteiga
- 1/4 cunca de fariña non pechada
- 3 cuncas de leite integral
- 2 cuncas de queixo gouda (triturado)
- 1/2 cunca de queixo gruyere (triturado)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 libra de pasta ouecchiette (ou cunchas, cocidas)
- Para o Topping Breadcrumb:
- 1/4 cunca de manteiga (fundida)
- 1 cunca Panco breadcrumbs
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 F.
- Cortar cada cebola á metade e logo cortar a manteiga.
- Calma o aceite de oliva e a manteiga nunha pota de sauté de tamaño mediano a lume medio e baixo. Engade as cebolas á tixola e divídelas uniformemente. Espolvoree o sal sobre as cebolas.
- Mestura as cebolas cada poucos minutos ata que son de cor caramelo, perfumado e completamente suave, uns 30 minutos. Pon as cebolas ao carón e comecen a pasta.
- Cociña o orquchieta segundo as indicacións do paquete, deixando a pasta ao dente. Coloque a pasta a un lado e faga o queixo.
- Engade a manteiga a unha pota grande a lume medio. Unha vez que a manteiga se derrita, bata na fariña. Cocer a manteiga e a mestura de harina durante uns 3 minutos, mexendo con frecuencia, para cociñar o sabor da fariña.
- Engade o leite e bata ata que se combine. Quenta a mestura de leite ata que quente, pero non ferva.
- Engade lentamente os queixos e bata ata que se derritan. Engade o sal e pimienta e mestura. Despegar da calor.
- Engade o pan rallado á manteiga derretida e mestúralle para combinar.
- Manteña un prato de cazuela de 9x13 pulgadas e engade a manteiga preparada de macarrão e queixo.
- Arriba os macarrones eo queixo coas cebolas caramelizadas. Cubra a parte superior coas migas de pan e coloque no forno nun rack central.
- Ás durante uns 20 minutos, ata que a parte superior estea dourada e os bordos son burbullas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1433 |
| Total de graxa | 75 g |
| Graxa saturada | 42 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 1.498 mg |
| Hidratos de carbono | 141 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 48 g |