Estas simples mazás de boli e de mazá son servidas cunha simple salsa de pan reducida feita con sidra de mazá e chorros de pan.
A receita chama os peitos de pollo óseo e o relleno colócase baixo a pel. Se usa peitos de polo deshuesados, despois colócaos entre as follas de plástico ata que estean moi delgadas. A continuación, coloque a mestura de recheo en cada peito de polo diluído e rolo para encadenar a mestura de mazá e brie. A galiña desossada tardará menos tempo - uns 25 a 30 minutos - así que verifícaos antes.
Vexa as variacións para algunhas ideas adicionais e posibles substitucións.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1 mazá de tarta, pelada, corada, picada en grosor
- 1 cucharadita de tomiño de follas secas , dividido
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca, dividida
- 3/4 cunca de sidra de mazá, dividida
- 4 onzas de queixo Brie , sen casca, cortado en anacos pequenos
- 4 mitades de pechuga de pollo medianas, óso, con pel (2 libras)
Como facelo
- Quenta o aceite de oliva nunha tixola antiadherente a lume medio. Engade a cebola picada e cociña ata bastante concurso, uns 7 a 8 minutos.
- Engade a mazá picada á tixola xunto con 1/2 cucharadita de tomiño, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pementa e 1/4 cunca de sidra de mazá; cociñar ata que as mazás estean duras, uns 4 a 6 minutos. Retire a partir do calor e deixe arrefriar un pouco, revolve en Brie. Dividir o recheo en 4 partes iguais.
- Quenta o forno a 400 F.
- Executar os dedos baixo a pel de mama para separarse da carne. Pon 1/4 do recheo baixo a pel de cada peito de polo; prema suavemente para distribuír o recheo uniformemente debaixo da pel. Polo de temporada con 1/2 cucharadita de sal e 1/4 de cucharadita de pementa. Colócase nun prato de cocción de 13 x 9 x 2 pulgadas.
- Ás no horno precalentado ata que o pollo estea tenro e os zumes corren transparentes cando se perforan cunha garfo, uns 45 a 55 minutos. O polo debería ler polo menos 165 F nun termómetro de carne de lectura instantánea.
- Retire a galiña para servir o prato e quéntase.
Salsa de pan
- Descarche a graxa do forno e Despeje os goteos nunha pota pequena. Calor a lume medio. Engadir 1/2 cunca restante de sidra de mazá; ferva para reducir á metade. Mestura a restante 1/2 cucharadita de tomiño e 1/4 cucharadita de sal. Coloque a salsa sobre o pollo.
Consellos e variacións de expertos
- O queixo Camembert pode ser substituído polo queixo Brie.
- Substitúe as mazás rebanadas con peras peladas e rebanadas.
- Substitúe o tomiño cunha mestura de temperado de aves de curral, temperado con herbas sen sal, manjerona ou sabio fregado.