Marinades e Marinating Times para peixes e mariscos
Incluso os alimentos tenros como o peixe e os mariscos poden beneficiarse dunha boa adobada (ver adobes ). Os marinados impiden que o peixe e os mariscos se sequen e que o aceite no adobo axuda a non afastalos. Unha regra moi importante sobre marinar peixes e mariscos. Unha adobada altamente aceda , unha que contén moita salsa de vinagre ou cítricos, pode realmente cociñar os peixes ou os mariscos polo que necesitará utilizar marinas suaves durante períodos curtos de tempo.
Isto é importante. Manter o ácido e os tempos baixos.
Se non vas a adherir por moito tempo, por que preocuparse? Unha, porque non leva moito tempo, polo que se pode facer en tan só 30 minutos, que é o momento en que debes poñer a parrilla listo e planificar o resto da comida. E dous porque pode engadir moito sabor a todo o que adoece de xeito rápido e sinxelo. Este é un xeito rápido e sinxelo de engadir todos os condimentos e sabores que quere con calquera peixe.
Cando se trata de peixes, hai dous tipos, firmes e escamosos. Un peixe firme (pensa peixe grande) pode levar unha marinada máis forte por máis tempo. Exemplos de peixes firmes son Halibut, Atún, Marlin ou Sturgeon. Peixe escamoso, xa sabe, o tipo que intenta desmoronarse na parrilla, non pode levar unha forte adobada e non debe ser adobado por moito tempo. Exemplos de peixes escamosos (pensan pequenos peixes) son salmón, trucha e bacallau.
Marinate nunha bolsa de plástico grande e resellable. Separe o máximo de aire posible antes de selar.
Xire ocasionalmente para manter a distribución uniformemente distribuída. Marinar na heladera.
Peixes e mariscos
| Elemento | Tipo | Tempo de marinar |
| Peixe firme | Filetes) | 1 a 2 horas |
| Peixe firme | Filetes | 30 minutos a 1 hora |
| Pez escamoteo | Filetes | 30 minutos |
| Camarón | Grande (gambas | 30 minutos a 45 minutos |
| Camarón | Pequeno (pero o suficientemente grande para asar) | 15 a 30 minutos |