Esta versátil e picante salsa amarela é o acompañamiento perfecto para o polo asado, verduras, patacas fritas e yuca frito. O ingrediente estrela é o chile Aji Amarillo , un alimento básico na cociña peruana. As receitas varían de rexión a rexión, e as receitas máis auténticas non conteñen maionesa, como esta fai.
Olla aji Amarillo en un mercado de alimentos latino. Se non atopa a pasta, pode usar pementos conxelados de Aji Amarillo. Desmonte e dá unha pimienta e saúda en aceite de oliva ata que estea suave. Engade o pemento cocido ao resto dos ingredientes e proceso de salsa.
O que necesitarás
- 2 cebolas verdes, partes brancas e verdes (picadas)
- 2 culleres de sopa de pasta de aji amarillo ou pementa de aji amarillo, picada e salteada en aceite
- 1/2 cunca de mayonesa
- 1/4 cunca de crema agria
- 1/4 cunca de queixo fresco, ricotta ou feta
- 1 cucharada de ketchup
- Zume de 1 a 2 limas a gusto
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Pon as cebolas picadas; Pasta de Aji Amarillo ou pementa salteada; maionesa; crema de leite, queixo fresco, queixo rico ou feta; salsa de tomate; e zume de limón nun procesador ou liquidificador de alimentos.
- Proceso ata que a mestura é suave e cremosa.
- Sazonar a salsa con sal e pimienta a gusto e arrefriar ata que estea listo para servir.
Nota
Este sabor desta salsa mellora despois de 24 horas no frigorífico. Pode almacenar a salsa na neveira por ata unha semana.
Como usar Aji Amarillo Sauce
Na cociña peruana, a salsa Aji Amarillo é un ingrediente básico. Este combo picante, pero comestible e cremoso, utilízase no Perú como salsa de salsa para papas fritas, pollo asado, patacas fritas e plátanos fritos. Tamén se usa como salsa de inmersión para o prato de marca do Perú, ceviche e como salsa sobre patacas cocidas e polo, carne e peixe. A salsa convértese en pratos comúns con sabores suaves coma estes en comidas con personalidade.
Nos EE. UU., Serve como unha salsa de mergullo para os dedos de polo, ás de pollo, aneis de cebola, patacas fritas, patacas fritas, tater todos, papas fritas, pretzels quentes, pan de pita, brócolis ou coliflor.
Variacións
Os peruanos fan dous tipos de salsa aji (chili): verde e amarelo. A salsa feita con Aji Amarillo - esta receita - é a salsa amarela. A salsa Aji verde substitúe os jalapeños para Aji Amarillo e engade cilantro para especias. O allo tamén é habitualmente un ingrediente en ambos os tipos de salsa aji; usar ao gusto. Huacatay, chamado menta negra peruana, tamén adoita formar parte da receita da salsa aji amarela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |