Miang Kham é un snack tradicional tailandés que se traduce como "moitas cousas nunha mordida". É unha explosión de sabor na boca. Coco, pequeno camarón, chile, allo, xenxibre e cal se combinan para crear este sorprendente efecto. Tradicionalmente úsanse follas de bananas, pero as follas de espinaca ou as follas de leituga funcionan igual e, a diferenza da folla de banana, pódese consumir. Miang Kham é un prato que se pode atopar entre os vendedores ambulantes ou está igualmente en casa nun elegante restaurante tailandés. Proba isto e estea listo para compartir.
O que necesitarás
- Unha pequena folla de espinacas (espinaca de bebé é moi pequena), ou follas de leituga máis pequenas (o suficientemente grandes como para ser embrulhado para 1 mordida), ou as follas de bananas cortadas en pezas de 3 a 4 polgadas cadradas ou en forma de diamante)
- 1/3 cunca de coco sen azucre secado (tipo de cocción)
- 1/4 cunca de camarón secado pequeno ou substituto de 1/2 cunca de gambas
- 1/4 cunca de cacahuete tostado (sen sal)
- 1/2 cunca.
- po de chile
- 1 chile vermello fresco, picado, OR 1/4 a 1/2 cunca. chile picado seco ou pementa caiena
- 1 anaco de tamaño de
- galangal ou xenxibre, finamente cortado
- 2 dentes
- allo
- 1 colher de chá.
- salsa de peixe
- 1 cal cortada en cuñas
Como facelo
- Se usa gambas sen cocer, deixe ferver entre 3 e 5 minutos e escúrreo. Asegúrese de secar.
- Coloque o coco seco nunha tixola para brindalo. Encender o lume a medio-alto e axitar o coco continuamente, "fritir seco" ata que quede dourado (1 a 2 minutos). Poña o coco tostado nunha tixola.
- Se usa gambas secas, sitúeo nun procesador de alimentos e trátase en bits parecidos ao po. Un pestle e morteiro funciona ben para iso tamén. Engade o camarón en po ao coco na tixola.
- Se usa o camarón cocido: chulpe ligeramente en anacos pequenos (en metades ou terzos) e engádeos á tixola xunto co coco tostado.
- Enxágüe os cacahuetes, reducíndoos a anacos moi pequenos (tamén se pode cortar / esmagarlos finamente cun coitelo) e engádelos á tixela.
- Pon o ajo e galangal / xenxibre no procesador e procesador de alimentos, ou en forma fina. (Elimina os bits fibrosos ou "fibrosos" do galángalo / xenxibre.) Engadir á tixela.
- Agora engade o chile en po, chile e salsa de peixe. Mestura ben. Nota: neste momento podes facer unha proba de sabor, engadindo máis chile se o prefires máis picante ou máis salsa de peixe se prefires máis salgada. Se desexa algunhas notas doces, engade 1/4 cunca de té. azucre branco. Debes poder probar un pouco de cada sabor.
- Para apertar o prato, coloque 4 ou máis follas (espinaca, leituga, segmentos de follas de banana - forma de diamante agradable) nun prato. Coloque parte do recheo en cada folla. Arriba con máis coco tostado e serve con cuñas de cal.
Instrucións de comer
Espremer un pouco de zume de limón e, a continuación, coloque a cousa na boca. A sensación de gusto e tostada deste aperitivo combina ben cun lager frío ou un vaso de viño branco arrefriado.
Punta de coco
Deixar a tixola no churrasco ata que quente, despois retirala mentres continúa a revolver o coco. Se a pota se sobrecalienta, o coco vai queimar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 227 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |