A receita do muffin Morning Glory orixinal orixinouse na illa de Nantucket, a creación do xefe chef Pam McKinstry. Non podo pensar nun mellor almorzo sen glute e muffin de merienda que os muffins de Morning Glory con máis dun cuarto de froitas, zanahorias e froitas saudables engadidas. E estes muffins perfumados de canela son glute e sen produtos lácteos.
Esta receita é unha adaptación sen glute de "The Original Morning Glory Muffins", que aparece en The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By por Myra Goodman con Linda Holland e Pamela McKinstry.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de azucre
- 2 1/4 cuncas de mestura de fariña sen glute (a todos os efectos - se a mestura contén
- goma xantana ou
- a goma de guar non engade a adicional 1 colher de chá de goma á receita)
- 1 cucharadita de goma de guar (ou goma de xantano)
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cuncas de cenoria (ralado de preto de 4 cenorias grandes)
- 1 mazá grande (pelada e triturada)
- 8 onzas de piña (drenado, esmagado)
- 3/4 cuncas de pasas
- 1/2 cunca de coco (triturado, adoçado)
- 1/2 cunca de noces (ou pacanas, picadas en grosor)
- 3 ovos grandes
- 1 cunca de aceite de oliva lixeiro (ou aceite de canola)
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Poñente ou liña de muffin estándar con revestimentos de cuncas de papel.
- Nunha tixola de mestura gran combinan o azucre, a mestura de fariña sen glute , a goma de guar chumbo xantano, canela, bicarbonato de sodio, po de cocción e sal. Use un batidor grande para combinarse completamente.
- Nunha tigela separada combínanse as zanahorias raspadas, mazás, piña picada, pasas, coco e noces. Mesturar para mesturar ben.
- Engade a mestura de froitas, vexetais e noces aos ingredientes secos seguidos de ovos, aceite e vainilla. Bata a mestura para combinar completamente os ingredientes.
- Encha cuncas de muffin aproximadamente 3/4 de cheo. Ás nun horno precalentado durante uns 25-30 minutos, ou ata que un pano de dentes inserido no centro saia limpo.
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean exentas de glute. Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 206 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 207 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |