A maioría das persoas consideran pretzels suaves e pretzels en xeral, para ser bávaro en orixe. As golosinas saborosas comezaron realmente nun pequeno mosteiro do sur de Francia, onde un sacerdote usounos para premiar aos nenos para que as oracións dixérenlle correctamente. Xire un pretzel, duro ou suave, de cabeza para baixo, e observa como se asemella a dous brazos cruzados no peito co pé nos ombros opostos, en oración. O pretzel suave orixinal estaba de cabeza para baixo en comparación coa forma de corazón nudosa que tendemos a velo como nos tempos modernos.
Aprende a crear os teus propios pretzels suaves e almofadas , como as golosinas francesas orixinais, con esta fácil receita e un tutorial de formación de pretzel.
O que necesitarás
- 1 cunca de auga (tibia)
- 3 1/2 cucharaditas de levadura (seco activo)
- 3 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 2 cucharadas de azucre
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de auga (para dar forma)
- Baño de sosa para bicarbonato:
- 1/2 cunca de bicarbonato de sodio
- 2 cuartos de auga
- 2 xemas de ovo (máis 2 cucharadas de auga)
- Decorar: sal tosca para pretzels acabados
Como facelo
Nunha tigela grande, mestura a auga morna e levadura seca activa. Deixar que a levadura se disuelva durante 3 minutos e despois agregue a manteiga, o azucre, o sal e 1 1/2 cuncas de fariña á mestura de fermento. Mestura a masa ata que a manteiga estea completamente incorporada.
Engadir a fariña restante á masa e amasarla durante 5 minutos, ata que se converta nunha masa lisa e elástica. Cubra a masa e deixe descansar durante 30 minutos.
Forma os pretzels en 6 pasos simples:
1. Aforra a masa e métela nun rexistro groso.
2. Cortala en 12 pezas pares.
3. Rodar cada peza nunha corda de 20 polgadas.
4. Para formar cada pretzel, manteña un extremo da corda en cada man e coloque as súas mans coma se formasen un círculo coa masa, sen pessigar os extremos xuntos.
5. Saíndo de 2 polgadas libre en cada extremo da corda, xira os extremos xuntos.
6. Traia as extremidades soltas ao fondo do círculo de masa, cambie o seu pretzel suavemente á forma desexada e use un pouco de auga para axudar a masa a unirse.
Permitir que os pretzels con forma descansen, descubertos, durante dez minutos nunha xunta de forno de pergamiño. Precalienta o forno a 400F e leva 2 cuartos de auga a ebulición na maior potaxe da túa cociña.
Mentres manteña un pouco de distancia entre vostede e o pote de auga fervente, engade o bicarbonato de sodio ao auga de forma moi gradual. Traballando cun pretzel á vez, engade un pretzel ao baño de sosa para cocción a ebulición usando unha culler grande e ranurada. Permitir que o pretzel absorbe o baño de sosa durante 10 segundos, xirando unha vez. Substitúe o pretzel na folla forrada de pergamino e repita o proceso de baño de sosa con todos os pretzels restantes.
Cepille os pretzels co lavado de ovos e espolvoreo sobre a sal grosa. Ás pretzels durante 14 a 18 minutos, ata que volvan unha cor marrón dourada escura. Serve los quentes.
Proba estes pretzels libres de glute como unha alternativa de dieta restrinxida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 82 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 3.031 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |