As sementes de Chia eran un alimento básico das culturas antigas. Os aztecas, os mayas e os nativos americanos valoraron as sementes de chia como fonte de enerxía concentrada e nutrición. Este pequeno reverso sobreviviu ás idades e á mania de Chia Pet ™ (!), Para converterse nun ingrediente valioso para os cociñeiros sen glute.
Máis ácidos graxos Omega 3 que a linhaça
Pode ter oído falar sobre a importancia de engadir ácidos graxos omega 3 á súa dieta.
Os ácidos graxos Omega 3 son graxas poliinsaturadas, importantes para a saúde porque se sabe que reducen a inflamación e os riscos para a enfermidade cardiovascular.
Unha onza de onza de chia (Salvia hispanica L) contén aproximadamente 4,9 gramos de ácidos graxos omega 3. Comparativamente, a linhaça, outra boa fonte vegetal de ácidos graxos omega 3, fornece uns 1,8 gramos de ácidos graxos omega 3 nunha porción de 1 onza.
Fonte: Referencia estándar USDA 20; Tufts University - Facultade de Medicina
Máis fibra de onza por onza que feixón
A fibra soluble acredítase manter o nivel de colesterol normal e saudable e soportar a eliminación sa. Unha porción de 1 onza de chia contén 10.6 gramos de fibra. Compare isto coa avea, outra boa fonte de fibra soluble. Un 3/4 cunca de fariña de avea sen glute fornece uns 2,8 gramos de fibra soluble. Compara as sementes de chia para as semillas de linhaça , que fornecen aproximadamente 7,6 gramos de fibra nunha porción de 1 onza.
Obviamente, se está a traballar para aumentar a cantidade de fibra soluble na súa dieta, as sementes de chia entréganse.
Fonte: referencia estándar do USDA 20
Fonte rica de calcio baseado en plantas
Automáticamente creamos produtos lácteos cando pensamos en engadir calcio ás nosas dietas. Pero o mundo das plantas está cheo de alimentos que son fontes ricas de calcio.
O brócoli é unha gran fonte de calcio fácilmente absorbible e resulta que son as sementes de chia. Unha porción de 1 onza de sementes de chia ofrece 177 mg de calcio. Só un tallo de 5 pulgadas de brócoli ao vapor contén 56 mg de calcio.
Fonte: referencia estándar do USDA 20
Máis Proteína Onza-por-Onza que Beans
Vostede é un vexetariano ? Se é así, pode estar a buscar bos fontes vexetais de proteína. Unha porción de 1 onza de chia contén 4.4 gramos de proteína. Compare iso cunha porción de 1 onza de feixón que subministra .01 gramos de proteína. Como podes ver, a onza por onza de sementes de chia son unha fonte concentrada de nutrición.
Como usar Chia Seeds e Chia Flour en cociña sen glute
- Use sementes de chia para substituír ovos en receitas. Cando mesturado con auga, as sementes de chia, altas en fibra soluble, forman un xel espeso. Coloque 1 cucharada de sementes de chia nun vaso e engade 3 cucharadas de auga. Deixar que a mestura poida sentar uns 15 minutos. 1/4 cunca de sementes de chía hidratada é igual a aproximadamente 1 ovo.
- Espolvorear as sementes de chia en cereais e iogur.
- Utiliza fariña de semente de chia nunha ampla variedade de receitas sen glute como substituto de 1 a 1 para as harinas de trigo. De acordo con Nuchia Foods, o fabricante de Chia Seed Flour (unha mestura de sementes de chia frescas e harina de arroz orgánico), o seu produto realízase como reemplazo de 1: 1 para a fariña de trigo.
- Consellos de cocción para usar a fariña de chia en cocción libre de glute : Sift chia seed flour antes de usar, use pans máis pequenos cando cociñar con fariña de sementes de chia e aumentar o tempo de cocción nun 5%. Por exemplo, se unha receita esixe un tempo de cocción de 60 minutos, aumenta o tempo uns 3 minutos para obter mellores resultados.
Ao aprender a usar un novo ingrediente sen glute como a fariña de semente de chia, ¡experimenta! Tome nota do tempo de cocción, o tamaño das cuncas e os tipos de ingresos empregados.