Como mexillóns de pan

Os mexillóns de pan se concentrarán o sabor delicioso. É tan sinxelo coma sacar mexillóns limpos nunha tixola moi quente.

Os mexillóns son un marisco sostible que se pode atopar en moitas áreas de EE. UU. E en todo o mundo. Son xeralmente un marisco de granja, e as diferentes variedades teñen estacións diferentes. As granxas de mexillón son boas para o medio costero xa que os mexillóns filtran unha ducia de litros de auga de mar cada día.

Os mexillóns son frecuentemente cultivados en cordas e polo tanto teñen menos escombros dentro delas que os mexillóns silvestres que crecen no fondo do mar. Os mexillóns cultivados xeralmente fixeron a maior parte das purgas necesarias antes de compra-los, mentres que os mexillóns salvaxes deberán ser empapados en auga limpa para que salgan de escombros. Os mexillóns cultivados tamén terán cunchas máis limpas e non necesitarán tanto lavado como os mexillóns salvaxes.

Os mexillóns frescos pódense conservar durante 4 ou 5 días na heladera nun bol cuberto con unha toalla de papel. Porque son perecedos, pode que non poidas atopalos dentro do interior onde se cultivan.

Permite aproximadamente 1/2 libra de mexillóns por persoa para un aperitivo e preto de 2 libras por persoa para o prato principal. Podes esperar que algúns dos mexillóns deberán ser descartados, así que mercar máis adoita ser un bo plan.

Limpeza dos mexillóns frescos

Primeiro, lave os mexillóns nun colador con auga fría. Use un pincel para limpar algas e barro.

Agora necesitarás de pervertirlles, eliminando a membrana que se estende desde a boca da cuncha para unllas ás rocas. Quizais xa se eliminaron os mexillóns cultivados, pero pode haber algúns que non o fixeron. Tome a barba co polgar e o dedo índice e tire firmemente cara a abaixo cara ao extremo articulado da casca.

Consulte os mexillóns mortos tomando calquera que estea aberto e tocándoos algunhas veces. Os mexillóns vivos espertarán e pecharán as súas cunchas. Saca calquera que permaneza aberto despois dalgúns intentos. Os mexillóns mortos van mal moi rápido e non queren estar expostos ás bacterias que estarán crecendo neles.

Como mexillóns de pan

O que necesitarás:

• Pan
• sal
• pementa
• mexillóns limpos e carinhos

Procedemento:

1. Quenta unha tixola de ferro fundido ou outra tixola grande e pesada a lume alto ata que quede moi quente.
2. Engade só tantos mexillóns limpos e escollidos que estean en forma na tixola nunha soa capa (asegúrese de tirar os mexillóns que non se pechen ben cando toque neles).
3. Espolvoree os mexillóns con sal e pementa negra fresca, se queres e cociña, mexendo de novo e ata que os mexillóns se abren, xeralmente dentro de 5 minutos máis ou menos.
4. Utiliza pinzas para eliminar os mexillóns mentres se abren para evitar sobreescalfalos. Pode ter que cociñar os mexillóns en lotes.
5. Descartar os mexillóns que non se abran ao cocer.
6. Sirva os mexillóns quentes. Espolvoreos con perejil plano e picado, se o desexa.

¿Quere ver máis formas de preparar e servir os mexillóns? Vexa Como cociñar os mexillóns para varias opcións.