Miguelitos: Receita de Pastelería

Miguelitos de la Roda son un pastel lixeiro e escamoso con recheo de crema. Esta deliciosa sobremesa foi inventada en La Roda na provincia española de Albacete. O xefe de pastelería Manuel Blanco nomeou a súa saborosa creación tras un amigo que foi o primeiro en degustar en 1960. Agora prodúcense en moitas pastelerías en toda Albacete.

Un Miguelito é unha pastelería moi sinxela, que parece e ten gusto de levar horas a producir. Afortunadamente, é sinxelo de facer e leva moi pouco tempo ou habilidades de cociña. Só tes que rolar, cortar e asar follas de masa e preparar unha crema de pastelería sinxela para coller no centro. Polvo con azucre en po e goza.

O que necesitarás

• Para o pastel:
• 1 (17,3 onzas) follas de follas (2 follas, descongeladas)
• 1 ovo grande
• 2-3 culleres de sopa de harina
• 1/4 cunca de azucre en po (para espolvoreo)
• Para o recheo:
• 20 onzas / 600 mililitros de leite
• 8 cucharadas de azucre (granulado)
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 xemas de ovo
• 3 cucharadas de maicena
• 1 canela
• 1/2 de limón (casca só)

Como facelo

Prepare a masa

1. Fornecer a 400 F (200 C). Descongelar a masa por aproximadamente 20 minutos. Asegúrese de non permitir que o pastel para quentar ou será moi difícil traballar con el. Aínda debe ser frío.
2. Espolvoreo unhas culleres de sopa de fariña nunha tarxeta ou mármore.
3. Usando un rolamento, arrástralo para estender a masa.
4. Usando un coitelo moi afiado, cortar a masa en prazas de aproximadamente 2 centímetros (4 centímetros) de ancho.

1. Coloque os cadrados de pastelería nunha folla de galletas.
2. Bata o ovo e xesta cada cadrado cun pincel de pastel.
3. Ás no rack central por 10 a 12 minutos ou ata que o pastel sexa dourado e crujiente. Eliminar e deixar arrefriar.

Prepare o recheo

1. Despeje a metade do leite nunha cacerolita e engade a canela, o extracto de vainilla e a casca de limón.
2. Calor en alto só ata que o leite ferve, entón reduza o mínimo inmediatamente. Preste moita atención para non queimar o leite.
3. Nun bol de mestura, bater as xemas eo azucre granulado.
4. Despeje o resto do leite, así como o almidón de millo, e batir.
5. Retire a varilla de canela e a casca de limón a partir do leite quente.
6. Engade a mestura de leite frío da tixela e mestura ata que engorda. Elimina da cociña.

Montar os Miguelitos

1. Aforra os prazas de pastel da folla de galletas usando unha espátula.
2. Abra con coidado cada cadrado como un bocadillo.
3. Coloque na recheo de crema e substitúa a parte superior.
4. Polvo con azucre en po, usando un tamiz ou un tamiz. Se non o está servindo de inmediato, refrigere ata que sexa necesario.

A alternativa sen recheo

Algúns cociñeiros prefiren preparar os Miguelitos sen recheo de crema. En vez diso, están revestidos con xarope e mel, creando un trato igualmente saboroso.

1. Para preparar, desenrolar a masa de masa e cortar en cadrados, abrigo con ovo e cocer por instrucións arriba.
2. Mentres a masa está a cocer, coloque 2 cuncas (250 mililitros) de auga, 1 1/4 cunca (250 gramos) de azucre granulado e 3/4 de cunca (250 gramos) de mel nunha pota e quente a ebulición.
3. Reducir a calor. Cando os boliñas son o suficientemente fríos como para tocar, mergúllese cada un no almíbar e deixe arrefriar nun rack.

1. Polvo con azucre en po e servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	199
Total de graxa	8 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	48 mg
Sodio	102 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)