Crema Catalana ou Crema Catalá é o nome e versión catalá da sobremesa francesa, crème brulée .
A pesar da afirmación francesa, con todo, hai moitas rexións que reclaman a orixe desta sobremesa popular. Cataluña, na esquina noreste de España (preto da fronteira francesa), é unha delas.
Onde queira a crema catalana, disfrútaa e deixe que se disuelva na boca. É unha excelente sobremesa para a primavera e tamén se denomina c rema de Sant Josep , ou a crema de San José, tradicionalmente preparada o 19 de marzo, Día de San José, o equivalente español do Día dos Pais en Estados Unidos.
¿Prefes seguir unha receita paso a paso coas fotos? Entón este xeito de facer o tutorial de crema catalana é para ti.
Tamén che gustaría esta receita de crema catalana . Se esta receita catalá molestou o seu interese por esa cociña, aquí hai máis receitas catalás que poida gustar.
O que necesitarás
- 4 xemas de ovo grandes
- 1 cunca de azucre
- 1 canela
- Zest de 1 limón
- 2 cuncas de leite integral
- 1 cucharada de maicena
Como facelo
Antes de comezar:
- Esta receita de crema catalana é unha gran sobremesa española para facer antes de tempo, xa que é moi sinxelo, pero require entre 2 e 3 horas de refrixeración antes de servir.
- Podes facelo o día antes de servir e deixalo no frigorífico ata que estea listo para comer. Para a cortiza de azucre caramelizada, simplemente quenta o churrasco, carameliza o azucre e serve.
Fai a crema:
- Nunha pota grande, bata as xemas eo 3/4 de azucre ata que os ingredientes estean ben mesturados e a mestura vólvese espumosa.
- Engade o bastón de canela e a limpeza de limón e trasfega.
- Engade o leite e a fariña de millo e lea a mestura lentamente, mexendo constantemente, só ata que empece a engrosar.
- Elimina inmediatamente o pote do lume. Vexa a nota importante a continuación.
- Para arrefriar, elimine a varilla de canela e coloque a mestura de leite en 4 a 6 ramekinas (dependendo do tamaño). Deixalos arrefriar a temperatura ambiente, despois refrigerar durante polo menos 2 a 3 horas.
- Antes de servir, quente o churrasco. Tome as ramekins coa crema catalana fóra da heladera e espolvoree o resto do azucre sobre cada ramekin.
- Cando o churrasco está quente, coloque os ramekins debaixo do grillón na plataforma superior e permita que o azucre se caramelice e burbuja, converténdose en dourado. Isto pode levar de 5 a 10 minutos máis ou menos, dependendo do seu grella. Mantéñase moi atento a túa crema catalana para que non se queima. Eliminar e servir inmediatamente.
- Se queres gusto, podes servir a crema catalana arrefriada, pero algúns pensan que ten máis sabor cando se serve quente do churrasco.
Nota: Axiña que a mestura se espese e sentes resistencia mentres mestura, elimina a pota do lume ou a mestura pode cuafar ou separarse. Se isto ocorre, a textura da crema catalana acabada será granulada en vez de ser suave e cremosa como debería ser.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 372 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sodio | 140 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |