Eu amo o almorzo turco máis que calquera outro menú da mañá. Un dos meus favoritos é un rolo de almorzo brando chamado 'poğaça' (poe-ah-CHA).
'Poğaça' ten a textura tenra dunha galleta en po de cocción , e moitas veces está chea de recheos deliciosos como olivas negras, pasta de oliva, Feta, carne picada picada, pastrami turco chamado 'pastırma' (pah-stir-MAH), un especiado Salchicha turca chamada 'sucuk' (soo-JOOK ') e puré de pataca.
As panaderías de todo o país preparen unha 'poğaça' fresca todos os días para os comedores de almorzo. Moitos cociñeiros de casa tamén teñen as súas propias receitas para servir en desayunos familiares máis lentos e reunións de té da tarde.
Nos últimos anos, volveuse popular para engadir unha mestura de herbas frescas como a mala herba dill, orégano e menta á masa. Isto dá aos rolos unha cor marabillosa e verde e o sabor das herbas vai moi ben con recheos de queixo.
Podes facer a túa 'poğaça' tan grande ou pequena como queiras. A 'poğaça' de mordida tamén vai moi ben con té e café e fai grandes lanches.
O que necesitarás
- 2 cuncas de iogur
- 3/4 cunca de manteiga fundida (ou margarina)
- 1/2 cunca. sal
- 2 1/2 cunca. Levadura en pó
- 1/4 cunca. azucre
- 2 cuncas de fariña (ademais de tanto a fariña como a mestura pode levar adiante)
- 1/3 cunca Feta ou queixo de cabra (desmoronado)
- Opcional: 1 colher de sopa. perexil fresco (picado finamente)
- Opcional: 1/4 cunca de herbas frescas (picadas finamente)
- 2 xemas de ovo
- 2 cucharadas de sementes de sésamo (ou sementes de amapola ou
- sementes de comiño negro , para decorar)
Como facelo
- Primeiro, prepare o recheo. Rompe o Feta ou o queixo de cabra cun garfo. Engadir preto de 1 cucharada de perejil finamente picado. Se engades herbas á masa, omite o perejil no recheo.
- Nunha tigela de mestura grande, comezando con preto de 2 cuncas de fariña, combina todos os ingredientes e traballa xunto coas mans. Siga a amasar a mestura e engada a fariña gradualmente ata que teña unha masa firme e firme tan firme como o lóbulo da orella.
- Se está a usar herbas frescas na masa, amasarlas na masa completamente. Decida o tamaño que desexa facer os seus rolos. Para os rollos de almorzo, bólas de masa sobre o tamaño dunha pequena ameixa. Para "poğaça" de mordida, fai as bolas sobre o tamaño dun albaricoque.
- Tome unha bola de masa e preséntaa sobre unha superficie lixeiramente enharinada para aplicala. Engade unha pequena cantidade do recheo escollido no centro. Dobre o círculo á metade do recheo para que os bordos se xunten e péselos pechados con delicadeza. Nunha bandexa de cocción aliñada con papel para hornear a proba de graxa, coloque a costura 'poğaça' cara a abaixo e abaixo os extremos baixo suavemente mentres vaia. O seu rolo debe ser un óvalo máis amplo e máis redondo no centro e máis estreito nos extremos. Repita isto con todas as bolas de masa, deixando aproximadamente unha polgada entre cada rolo.
- Con un pincel de pastelería, cobre a parte superior de cada rolo con xema de ovo. Espolvoree as sementes de sésamo, amapola ou comiño negro encima de cada rolo. Ás nun forno de 350 ° F / 175 ° C ata que os rolos puff up e os tops virar un dourado dourado.
- Servir a 'poğaça' aínda que quente con conservas de froitas frescas e mel.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 286 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |