A clave para o cordeiro souvlaki (en grego: σουβλάκι αρνίσιο, pronunciado soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) é o adobo, así que non escatima no tempo. Canto máis tempo adornen, mellor saben ... e desaparecerán o máis rápido posible.
O que necesitarás
- 8-10 libras
- Pata de cordeiro , recortada e deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comiño molido
- 1 cucharadita de
- Orégano grego (seco)
- 2 follas de loureiro, esmagado
- sal mariño
- granos de pementa craqueados
- 1 cunca de pemento verde picado
- 2 cebolas medias picadas
- 4 onzas de
- puré de tomate (ou 2 onzas de pasta de tomate + 2 onzas de auga)
- 1/4 cunca de
- viño portuario
- 1/4 cunca de
- vinagre de viño tinto
- 1/4 cunca de fresco
- zume de limón
Como facelo
Primeiro día
- Mestura ingredientes de marinado nunha tixela e Despeje a carne e mestura ben para cubrir.
- Cubra e refrigera durante a noite.
Día dous
- Engade os ingredientes na adición de marinada # 1
- Mesturar ben, cubrir e refrixerar durante a noite.
Día Tres
- Engade os ingredientes na adición de marinada # 2
- Mesturar ben, cubrir e refrixerar durante a noite.
Día Catro
- Colóquelo pequeno pincho de madeira (5-8 pulgadas) na auga durante unha hora ou máis.
- Enrosque a carne nas pinchos, deixando un pouco de espazo entre as pezas. Pódense cociñar baixo o churrasco, na churrasqueira, ou mesmo nunha tixola quente no fogão. Se usa o grelleiro, coloque preto da calor, xira frecuentemente ata marrón crujiente por todos lados (uns 15 minutos).
- Servir quente sobre as brochetas con outros mezethes, acompañados de cuncas de limón e pan crujiente.
Nota de preparación: Se non ten tempo para unha adobo de 3 días, o tempo para as adicións 1 e 2 pode reducirse a varias horas cada unha.